torstai 7. maaliskuuta 2013

Mehevät sitruunamuffinit


Hiiren harva harsinlanka
lumilakanalla,
soukan siiven siluetti
pilviulapalla,
kevät kultaa mielen,
päivän,
pilven pienen.

-Maila Jyrinki-




Kevään ja auringon kunniaksi leivoin raikkaita sitruunamuffinsseja. Tai eikö näitä voi kuppikakuiksi kutsua kuorrutuksineen päivineen?
Ohje löytyi Yhteishyvän Ruoka-liitteestä. Muffineista tuli ihanan meheviä sitruunarahkan ansiosta. 




Sitruunamuffinit

2 kananmunaa
2 dl  sokeria
100 g   sulatettua voita tai margariinia
200 g  sitruunarahkaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl  perunajauhoja
1½ tl  leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita rasva rahkaan. Lisää seos munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen. Mausta sitruunankuoriraasteella. Jaa taikina paperisiin muffinivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Peitä paiston loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperilla, jotta muffinit eivät tummu. Anna jäähtyä. Koristele.

Tämä ohje löytyi maaliskuun Yhteishyvä-lehden Ruoka-liitteestä sivulta 13. Vaihdoin vain osan vehnäjauhoista perunajauhoihin.



Tuorejuustokuorrutus kuppikakuille

200 g maustamatonta tuorejuustoa
20 g sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
½-1 dl tomusokeria
muutama tippa sitruunan mehua

Notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää sulatettu rasva. 
Lisää loput raaka-aineet ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Pursota muffinssien päälle ja koristele sitruunankuorilla tai keltaisilla rakeilla.



4 kommenttia:

  1. Oi nam, toi rahkaa sopii varmasti ihanasti tohon taikinaan. Sitruunamuffinit kuulostaa just kivan raikkailta :-)

    VastaaPoista
  2. Oi, miten herkullisen näköisiä :P On pitänyt jo pitkään leipoa sitruunamuffineja, ehkä nyt olisi jo aika :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kuorrutksella saa mukavasti näyttävyyttä muffinsseihin :D Varmaan kevättä rinnassa, ku itelläki tekee mieli kokeilla kaikkea raikasta.

      Poista
  3. Mäkin tein tänään näitä ja ovat kyllä hyviä! Pari tuli jo maisteltua ennen huomisia juhlia :D

    VastaaPoista

Kiitos vierailusta.
Pienikin merkki piipahduksestasi ilahduttaa.