Rukiinen puolukka-toffeepiirakka

Herkkujen Helmiä on täällä blogin puolella ollut horroksessa jo muutaman vuoden. Instagramiin on ilmestynyt jokunen kuva tänä aikana kuitenkin.

Luovuus tarvii tietyn mielentilan, ympäristön ja mielenkiinnon. Välillä luovuus pääsee valloilleen aivan räjähdysmäisesti ja toisinaan vaatii aikaa, rauhaa ja kypsyttelyä.

Pari taukovuotta on tainnut tehdä hyvää. Sinä aikana on kypsynyt monta ideaa ja reseptiä.

Jos tämä into pysyy yllä, voin luvata, että tämäkin kanava päivittyy vähän useammin.

Tervetuloa taas mukaan ja kiitos niille, jotka ovat uskollisesti pysynyt kanavalla hiljaiselosta huolimatta.

Kuvat puhukoot puolestaan. 

Tässä teille siis resepti tuosta rukiisesta puolukka-toffeepiiraasta:

 

Pohja

100g voita

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3.5 dl fariinisokeria

3/4 dl vehnäjauhoa

2,5 dl maitoa/ kuohukermaa

65 g voita

½ tl suolaa

1 kananmunan keltuainen

n. 4 dl puolukoita

1 rkl perunajauhoa

(sokeria)

Muruseos

50g voita

½ dl fariinisokeria

1 dl ruisjauhoa

0,5dl vehnäjauhoa

Voitele n. Ø 25cm piirakkavuoka kevyesti voilla. Tai käytä vaihtoehtoisesti irtopohjavuokaa,jonka pohjan vuoraat leivinpaperilla.

Valmista pohja:

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää ruisjauho ja leivinjauhe. Sekoita taikina käsin tasaiseksi.

Levitä ruistaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

(Vinkki: Kun levität taikinan kosteilla käsillä, estät taikinan tarttumisen käsiin.)

Laita pohja odottamaan kylmiöön täytteen valmistumista.

Valmista täyte:

Mittaa fariinisokeri ja vehnäjauho paksupohjaiseen kattilaan, sekoita. 

Lisää maito, sekoita. ( Älä käytä rasvatonta maitoa.)

Kuumenna seosta hiljalleen, koko ajan sekoitellen. Kun keitos alkaa saostua, vispaa koko ajan voimakkaasti, kunnes kinuski kiehahtaa. Nosta kinuski pois liedeltä ja lisää kuutioitu voi sekä suola. Sekoita toffee tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa lopuksi sekaan keltuainen.

Valmista muruseos:

Nypi pehmeä voi, fariinisokeri ja jauhot murumaiseksi.

Sekoita jäisiin puolukoihin perunajauho ja voit halutessasi maustaa vielä sokerilla.

Levitä toffeetäyte nyt ruispohjan päälle. Laita sitten puolukat toffeekerroksen päälle ja ripottele lopuksi muruseos puolukoiden päälle.

Paista piirasta 175°C uunin alatasolla 35-40 minuuttia.

Tämän herkku on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä. Mielestäni parhaimmillaan jäätelön, jogurtin tai vaniljakastikkeen kera.

Terveisin

Emilia