Elokuun häät

Kuva: Arto Peltokangas 

Kuva: Arto Peltokangas

Kuva: Arto Peltokangas

Kuva: Herkkujen Helmiä

Kuva:Herkkujen Helmiä

Elokuun ensimmäinen lauantai oli oikea hääkakkupäivä. Lupauduin tekemään kaksiin eri häihin hääkakut samana päivänä. Yllättävän sutjakkaasti sain tarjoilut tehtyä, vaikka häät olivatkin eri paikkakunnilla. Hyvin suunniteltuhan on puoliksi tehty ;)

Nämä kuvat ovat siis niistä toisista häistä. Minun tekemää ovat nuo kermakakut, vaaleanpunaiset macaronsit sekä mansikanmakuiset turkinpippurimarengit.

Marengit ja macaronsit pystyin onneksi tekemään aikaisemmin.

Yleensä täytän kakut tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutan ja koristelen tarjoilupäivänä, mutta näiden kakkujen kohdalla jouduin tekemään poikkeuksen.

Täytin ja kuorrutin siis kakut jo perjantaina. Täytteenä kakuissa on mansikka-valkosuklaamousse, eli pelkäsin,että punertava täyte kuultaa läpi kermasta, mutta onneksi näin ei käynyt. 

Ainakaan mitenkään katastrofiksi asti :D

Pelkistetty kerroshääkakku

Ja yksinkertainen tyyli jatkunee...

Tällaiset pelkistetyt kermakakut tein toukokuisiin häihin. Pääkakkuna oli kerroskakku tuohon minun omaan telineeseen tehtynä ja lisäksi tein muutaman tavallisen kermakakun.

Kakkujen täytteenä on mansikkamousse ja koristeena on morsiamen toiveesta oikeaa harsokukkaa.

Kakuissa näkyvä uraraappareuna ja tämä kuvio yleensäkin tuntuu olevan suosittu ja on ollut sitä pitkään. Taitaapa seuraavassakin postauksessa vilahtaa kyseistä kuviota ;)

Jättikokoinen hääkakku

Olen iloinen tästä haasteesta, joka minulle uskottiin, siis tämän jättikokoisen hääkakun toteutus.

Olen vielä iloisempi, että kakku onnistui ja asiakkaat vaikuttivat tyytyväisiltä.

Kakku on kooltaan n. 60x80cm. Sisältä tämä jättiläinen on  sokerikakkupohjaa sekä vanilja- ja hedelmätäytteitä. Kuorrutus on itse tehtyä vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassaa.

Hullua, että jos tämä kakku olisi vaikka tipahtanut lattialle tai muuten vain viime hetkinä epäonnistunut, niin mitäpä olisi varakeinoksi keksitty, kun hääkakkuna oli vain tämä yksi kakku.

Onneksi kaikki meni uskomattoman hienosti.

Erityiskiitos vielä isälleni ja siskolleni, jotka peräti 3 kertaa ajoivat 10km matkan suuntaansa vain siksi, että auttoivat siirtämään kakun.

Kuvat on osa itse ottamiani ja osan sain ystävällisiltä häävierailta.

Pursotetut hääkakut

Lauantaina vietettiin syksyisiä häitä Kuusamossa. Kiirehdin paikalle tekemään hääkakut, joista haluttiin perinteiset kermakakut. 

Kakut on täytetty hilla-omenahillolla ja valkosuklaakermalla.

Pursotukset on tehty ihan laktoosittomasta kermasta ja viimesilauksen kakku sai valkosuklaaraidoista.

Häiden päävärinä oli syksyinen oranssi, joten hääpari osti kakkuunkin oranssit kukat.

Pahoittelen osan kuvien huonoa laatua. Sillä jotku on otettu kännykkäkameralla ja keittiön mahtavassa loisteputkivalossa!

En ehtinyt jäädä enää kahvipöytää kuvailemaan.

Lämpimät onnentoivotukset vielä hääparille!

Toivotteleepi

Emilia

Elokuun häätarjoilut

Kahvipöydän Menu

Hedelmäinen hääkakku

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Suklaamarengit

Murosydämet

Letitetty juhlakranssi

Jälleen on häiden kahvipöytä laitettu koreaksi. Koko kahvileipätarjoilujen suunittelu ja toteutus on melkoinen urakka, mutta niin palkitsevaa. Tämän työn koen omakseni.

Onnistumisen kokemuksista elää niin pitkään.

Yhdessä morsiamen kanssa suunnittelimme menun. Vuokrasin sitten tilat, joissa oli kätevä leipoa isoissa uuneissa 180 hlö:lle kakkupohjat, marengit, pikkuleivät ja pullakranssit. 

Juhlapaikalla täytin ja koristelin hääkakun ja tein täysin mustaherukka-valkosuklaakakut.

Valkosuklaa-mustaherukkakakun ohjeen lisään myöhemmin blogiin. 

Suklaamarenkien ohjeen löydätte täältä. Tein marengit muuten Pullahiiren ohjeen mukaan, mutta pellille nostelun sijasta pursotin marengit. Hienommat marmorikuviot kuitenkin saat lusikoimalla. Onpas sekin nyt kokeiltu.

Hääkakussa täytteenä on hedelmä- ja vaniljatäytteet sekä kuorrutteena vaahtokarkkimassa.

Tein ensimmäistä kertaa urani aikana kakut tuollaiseen "vanhanaikaiseen" hääkakkutelineeseen.  Tuo teline on kyllä vanha ja oikea aarre. Teline on nyt Herkkujen Helmien käytössä, eli jos joku haluaa kakut tällaisessa telineessä tilata, se onnistuu!

Olettehan huomanneet, että otan nykyään kakku- ja leivonnaistilauksia vastaan. Tuonne Yhteystiedot-osioon olen laittanut yhteystietoni. 

Perustin hiljattain oman yrityksen, jota kylläkin pyöritän sivutoimisena vakityön ohella. Aikomus olisi mainostaa enemmältikin, kunhan pääsen yritystoiminnassa vauhtiin.

Aina saa kysyä, vaikkei varma tilaamisesta olisikaan. Voin tehdä juhlatarjoiluja Oulun ulkopuolellakin. Voin myös toimittaa tilauksianne kotiin/juhlapaikalle.

 

Vaahtokarkkiset hääkakut pikeerikuvioilla

Toukokuussa kaverini meni naimisiin ja pyysi minua hääkakun toteuttajaksi. Olipa ihan kivaa vaihtelua, että sain keskittyä vain tähän kakkuun. Muissa tämän kesän juhlissa olen leiponut lähes kaiken kahvipöydän tarjottavan, ja sekin on ollut mieluista.

Kakuista haluttiin korkeahkon malliset, vaahtokarkkikuorrutteiset ja mansikkatäytteiset. Erityisyyttä kakkujen ilmeeseen saatiin pikeerauksella. Jokaiseen kakkuun tein vähän erilaisia kuvioita. Koko kakun kruunasi ihan oikea, valtava vaaleanpunainen pioni.

Eikö ole hauska hääkakkutelineidea? Hääpari teetti jokaiselle kakulle neliskulmaisen lasialustan ja laittoi harmaat, tyylikkäät tiiliskivet korkeutta antamaan.

 Harmi, etten saanut kuvaa, jossa olisi näkynyt useampi kakku kerrallaan, nimittäin kakkuja oli esillä muistaakseni kolme ja jokainen kakku oli hiukan eri korkeudella.

Ehei, ei se häähumu tähän lopu hyvät ystävät :)

Seuraavaksi kutsun teidät mukaan elokuun häihin, joissa tarjoiltiin muunmuassa nelikerroskakkua ja suklaamarenkeja.

Eli seuraavaan kertaan.

Nautinnollista syksyä sadepisaroiden loputtomuudesta piittaamatta

toivottaa

Emilia

Häät Kuusamossa

Sain tädiltäni pyynnön toteuttaa Kuusamossa pidettävien häiden kahvileipätarjoilut.

 Pyysin urakkaan kaveriksi Hanskin, Makunautintoja maalta -blogin kirjoittajan, leipuri-kondiittori hänkin. Kaikki nämä häätarjoilukuvat ovat hänen ottamiaan.

Kaikki väritoiveet ja pöytäkattaus on hääparin jälkeä. Meidän tehtävänämme oli tehdä kahvileipätarjoilut alusta loppuun hääparin toiveiden mukaan. Lisäksi toimimme tarjoilijoina hääjuhlassa.

 Häät olivat perinteiset ja samaa toivottiin häätarjoiluilta. 

Seuraavana kahvipöydän MENUta.

Hääkakku

 perinteinen kermakakku mansikkakermatäytteellä

Suklaajuustokakku

hääparin sukulaisten toteuttama

Suklaaruusu-pikkuleipä

Wilhelmiina-pikkuleipä

valkosuklaaraidoilla

Kentakialainen kahvikakku

Pullakranssi

metsämarjatäytteellä

                        

Kakuissa on koristeena oikea pinkki ruusu. Reunus on tehty uraraapalla.

Kentakialainen kahvikakku

Suklaaruusut

 

Wilhelmiinat

Laitan teille ainakin Kentakialaisesta kahvikakusta reseptin lähiaikoina. Jos toiveena on saada muuta tarkempaa ohjetta tarjottavista, niin kyselkää ihmeessä!

Macaronit

 

Heissan pitkästä aikaa!

Ja lämpimästi tervetuloa monet uudet lukijat.

Kesäloma on alkanut, mutta leipominen on vaan lisääntynyt. Keväthän on yhtä juhlaa ja se näkyy myös leipurin aikataulussa. 

On ollut mukavaa vaihtelua leipoa juhlaleivonnaisia. Laitan näistä viime viikkojen aikaansaannoksista pikkuhiljaa kuvaa ja ohjetta.

Ystävän häihin sain tehdä nämä macaronit. Minulla ei ole kovin vankkaa kokemusta näistä muotileivoksista, joten muutama harjoitussatsi täytyi leipoa. 

Vaikeuksien kautta kuitenkin voittoon! 

Voi sitä onnistumisen riemua, kun viimein sain mieleiset macaronit!

Ensi kerralla voin laittaa ohjetta täytteeseen. Nämä macaronit hääpari täyttää itse.

Tein macaronit Kermaruusu -blogin ohjeella. Kermaruusu on tehnyt lukuisia lukuisia macaroneja, joten luotin tämän ohjeen toimivuuteen ja hyvähän se olikin!

Macaronit

(n. 30 kaksipuoleista macaronia)

100g valkuaista

25g hienoa sokeria

110g mantelijauhetta

200g tomusokeria

Erottele valkuaiset ainakin päivää ennen macaronien valmistusta. Valkuaisten koostumus muuttuu siten, että sitko vähenee ja vaahdosta tulee kuohkeampi. Ota valkuaiset huoneenlämpöön noin tuntia ennen leipomisen aloittamista.

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään monitoimikoneessa tai kulhossa. Siivilöi.

Laita kulhoon valkuaiset, vaahdota sähkövatkaimella tai yleiskoneessa. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet, lisää sokeri pikkuhiljaa.

Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja vispilään muodostuu nostettaessa teräviä huippuja. Varo kuitenkaan sekoittamasta vaahdosta liian kovaa ja kokkareista.

Jos haluat tehdä värillisiä macaroneita, lisää jauhe- tai pastaväri tässä vaiheessa.

Yhdistä manteli-tomusokeriseos valkuaisvaahtoon kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi nuolijalla nostellen. Jatka nostelua, kunnes taikina on hyvin sekoittunut, muttei kuitenkaan liian juoksevaa.

Voit kokeilla taikinan koostumusta nostamalla sitä lautaselle pienen nokareen. Jos

taikina levittyy laakeaksi, eikä pintaan jää n. 30sek kuluessa huippua, on koostumus oikea.

Laita massa pursotinpussiin, jossa on pieni suora tylla. Pursota leivinpaperoidulle pellille ympyröitä. Muista jättää hiukan leviämisvaraa.

Kopauta lopuksi peltiä muutaman kerran kevyesti pöytää vasten, jotta ilmakuplat hajoaisivat.

Anna macaronien kuivahtaa pöydällä n. 30 min tai kunnes niiden pintaan on muodostunut rapea kuori.

Paista 130- 150 asteisessa uunissa 10-20 minuuttia.

Anna macaronien jäähtyä hyvin paiston jälkeen, ennen kuin irrotat ne leivinpaperista.

Irrottamisessa kannattaa käyttää apuna lastaa tai raappaa!

Macaronit ennen paistoa.

 Lueskelin vinkkejä myös Painted By Cakes-blogista, missä on myös hyvin onnistuneita macaroneja.
Allekirjoitan oman kokemuksen perusteella näitä, kyseisestä blogista löytyviä vinkkejä:

• Leivinpaperi kannattaa leikata juuri pellin kokoiseksi.
• Mantelijauhe ja tomusokeri kannattaa käyttää  monitoimikoneessa ja siivilöidä.
• Macaronien kuivumiseen, ennen paistoa vaikuttaa ilman kosteus. Joten kuivumisaika voi vaihdella kymmeniäkin minuutteja. Macaronin pintaa voi kokeilla varovasti sormella. Jos pintaan on muodostunut ns. kuiva kalvo, voi macaronit paistaa.
• Paistolämpötila voi tosiaankin vaihdella 130-150 asteessa ja paistoaikaki 10 ja 20 minuutin välillä. Omassa uunissa paistoin 140 asteessa ja liki 15 minuuttia.
• Mantelijauhe-tomusokeriseoksen lisäämisen jälkeen massaa täytyy uskaltaa sekoittaa tarpeeksi löysäksi. Pursotettaessa ei saa jäädä näkyviin nokaretta. Itse tein ensimmäisessä satsissa tämän virheen. Liian paksussa massassa mantelijauhe ei painunut kokonaan alas, vaan macaronin pinta jäi epätasaiseksi ja mattaiseksi.

Macaronit paiston jälkeen.

Hääkakkuja

Tässä kuvia hääkakuista, jotka sain siskolle ja hänen miehelleen tehdä. Hääkakkuina olivat nuo kermakakut mansikkatäytteellä ja lisäksi tein omenahyvekakkuja. Toki häissä oli muutakin tarjoiltavaa, mutta nämä minun vastuulla. 

Täytyypä myöntää, että oli ilo olla tekemässä näitä kakkuja. :)

Hääkakkua

Sain olla vasta ystäväni häissä kaasona ja luotettiinpa minuun niin paljon, että sain tehdä sinne hääkakut. Näitä kakkuja oli mukava tehdä, kun sai jakaa vastuun toisen leipuri-kondiittorin kanssa. Ystäväni hänkin ja nämä kuvat kakuista on hänen ottamiaan. 

Tässäpä voin samalla mainostaa hyvää blogia: Makunautintoja maalta

Käykääpä kurkkaamassa :D

Nämä hääkakut on siis perinteisiä, niin kuin morsiamen toivomus oli. Sokerikakkupohjalla, mansikkamoussetäytteellä ja kermakuorrutuksella. Päällä ihan oikea samettinen ruusu ja pehmeitä hopeahelmiä.

Kevät on ihanaa juhlien aikaa 

ja tänä keväänä on erityisen mukavia juhlia tiedossa kaksin kappalein; häitä. Muutaman viikon päästä juhlitaan siskon häitä, johon olen myös lupautunut tekemään pikkuleipiä ja muutamanlaisia kakkuja. 

Hääleipomiset siis käynnissä, joten palataan pian asiaan näissä merkeissä! :)

Emilia