Paahdettu valkosuklaa-lakukakku vadelmasydämellä

Kun valkosuklaan paahtaa, sen maku muuttuu paljon karamellimaisemmaksi. Siihen kaveriksi sopii hyvin laku ja pieni raikastus vadelmasta. Näistä aineksista tein rakkaalle isälle kakun isänpäiväksi.

Siivilöin kakun päälle lakujauhetta koristeeksi. Vaan enpä tajunnut ajatella, että kun jauhe ottaa kosteutta, siitä tulee epätasainen ja tässä tapauksessa ruosteisen näköinen. Vaan rouheus, karuus ja ruosteus ovat kuulemma muotia, niin ehkäpä tein tietämättäni oikein muodikkaan kakun :D

Ø 26cm kakku

n.250g gluteenittomia tummia keksejä

100g voita

❤

290g valkosuklaata

3/4dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

5dl kuohukermaa

4 liivatetta

2,5 rkl lakritsijauhetta

3 dl vispikermaa

❤

200g vadelmatuorejuustoa

2rkl sokeria

1 dl vispikermaa

vadelmahilloa

❤

Koristeluun:

lakritsijauhetta

gluteenittomia lakuja

paahdettua valkosuklaata rouhittuna

kuivattua vadelmaa

Murskaa keksit ja yhdistä sulan voin kanssa. Painele lusikan avulla tasaiseksi pohjaksi irtopohjavuokaan.

Paloittele valkosuklaa tasakokoisiksi paloiksi pellille, leivinpaperin päälle ja paahda 175℃ uunissa 7-8min. Vahdi valkosuklaata tarkkaan, sillä se palaa ihan hetkessä.

Nosta paahtunut suklaa hetkeksi jäähtymään ja rouhi sitten veitsellä pienemmäksi rouheeksi.

Vaahdota  valkosuklaa-lakutäytteen vispikerma löysähköksi vaahdoksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likomaan.

Mittaa kattilaan 260g paahdettua valkosuklaata ( jätä loput koristeluun),

sokeri, perunajauho, kuohukema.

Kuumenna seosta kattilassa hiljalleen, koko ajan huolellisesti  vispilällä sekoittaen, kunnes seos on saostunut ja valkosuklaa on sulanut. Lisää liivatteet  huolellisesti sekoitellen.  Siivilöi seos.

Lisää lakujauhe ja sekoittele tasaiseksi.

Anna jähtyä noin 35-40 asteiseksi välillä sekoitellen.

Vaahdota vadelmatäytteen vispikerma kovaksi vaahdoksi. Pehmitä tuorejuusto, mausta sokerilla ja lisää vaahdotetusta vispikerma joukkoon. Vatkaa tasaiseksi.

Pursota vadelmatäyte spiraaliksi keksipohjan päälle. Pursota vadelmahillo vadelmatäytteen väliin.

Lisää jäähtyneeseen valkosuklaa-lakuseokseen löysähkö kerma ja sekoittele tasaiseksi, mutta vältä turhaa vispaamista. Seos saa ja kuuluukin jäädä löysäksi.

Kaada seos varovasti vadelmatäytteen päälle irtopohjavuokaan. Kopauta ilmakuplat pois ja laita kylmiöön hyytymään.

Koristele hyytynyt kakku ja tarjoile.

❤

Gluteeniton broileripiirakka

Oon testaillut monentyyppisiä gluteenittomia suolaisia piirakkapohjia ja useimmiten tuloksena on enemmän vai vähemmän mureneva ja kuivahko pohja, sellainen jopa murotaikinamainen.

Googletin muiden ratkaisuja ongelmaan ja löysin Valion reseptin, jossa pohjaan oli käytetty turkkilaista jogurttia. Tätä siis testaamaan, vaikkakin vähän muunneltuna.

Ja kyllä, ongelma on ratkaistu! Tätä gluteenitonta piirasta voin suositella kenelle vaan, henkilöllekin, kenelle gluteenittomuus ei ole välttämättömyys. Piiraspohja on jopa voitaikinamaisen oloinen. 

Ja mikä parasta, helppo valmistaa.

Täytteen tein nyt broilerista ja makua tuo aurinkokuivattu tomaatti sekä fetajuusto. Toinen tykätty suolainen piirakkaohje jauhelihasta löytyy vanhasta postauksesta, täältä.  Ja jos haluat gluteenittoman, niin voit tietysti yhdistää tämän gluteenittoman pohjan ja tuon jauhelihatäytteen.

Gluteeniton suolainen piiraspohja:

( Ø26cm ja taikina riittää hyvin vähän reilumpaankin vuokaan. )

2oog pehmeää voita

200g turkkilaista jogurttia

2dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1½dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai glut. karkeaa jauhoseosta)

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja muutama cm reunoille. Käytä käsittelyssä gluteenitonta jauhoa. Jos levittäminen on hankalaa, voi antaa taikinan jähmettyä hetken kylmiössä.

Broileritäyte:

n.350g broilerin fileetä

broilerimaustetta

suolaa

1dl vettä

1dl kuohukermaa

n.80g sipulia

rypsiöljyä

100g turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

80g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina

100g fetajuustoa

80g juustoraastetta

ripaus mustapippuria

Kuutioi ja ruskista broileri. Mausta broilerimausteella ja suolalla. Lisää pannulle vesi ja anna kiehahtaa. Sammuta levy ja lisää kuohukerma.

Kuullota silputtu sipuli rypsiöljyssä. Lisää broilerin sekaan.

Sekoita kananmuna turkkilaiseen jogurttiin.

Lisää broileri-kermaseokseen jogurtti-munaseos, aurinkokuivattu tomaatti, fetajuusto, mustapippuri ja juustoraaste. Osan juustoraasteesta voit ripotella lopuksi täyteen pinnalle piirakkavuokaan.

Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175℃ uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile lämpimänä.

Gluteenittomat yrttiset feta-pestomuffinit

Sain Blogiringin kautta mahdollisuuden kokeilla Meiran laajaa mauste- ja leivontatuotevalikoimaa.

Tehtäväkseni annettiin kehitellä gluteeniton suolainen leivonnainen.

 Minulla on ollut jo pitkään ajatuksena kehitellä joku toimiva suolaisten mufinssien ohje ja nyt siihen tuli oiva mahdollisuus.

Päätin käyttää Meiran mausteseoksia hyväksi ja tein siis yrttiset muffinssit. Resepti on kuitenkin hyvin sovellettavissa, joten mikään ei estä sinua taikomasta muffinsseja juuri omaan makuun. Miltä kuulostaisi tomaattiset, kana-vuohenjuustoiset tai vaikka sienimuffinssit? 

Jos sinulla ei ole tarvetta leipoa gluteenittomia muffinsseja, voit toki korvata manteli- ja Semper-jauhot vehnäjauhoilla. Tällöin psylliumiakaan ei tarvitse käyttää.

Resepti sisältää yllättävän suuren määrän eilaisia raaka-aineita, mutta niiden mittaamiseen kulunut aika palkitaan lopputuloksessa. Eikä itse muffinien valmistaminen ole mitenkään monimutkaista.

Gluteenittomat feta-pestomuffinit 

(12 kpl)

2 munaa

1½ rkl sokeria

2dl ruokakermaa (esim. Kolme juustoa)

½ dl oliiviöljyä

½ dl (n.60g) pestokastiketta

½ dl ananasmurskaa

100g fetajuustoa

1 dl juustoraastetta

1dl Meira mantelijauhetta

4 dl Semper hienoa jauhoseosta

2 tl Meira leivinjauhetta

½ tl psylliumia

1 maustemitta Meira pippuriseosta

1 tl Meira yrttiseos provecalea

1 tl Meira ruohosipulia

1 tl suolaa

1-2rkl tuoretta basilikaa

Koristeeksi/lisukkeeksi

basilikan lehtiä

maustettua Creme Bonjour kermavalmistetta

Mittaa kaikki ainekset valmiiksi. Munat ja sokeri yhteen kulhoon, nesteet yhteen, feta ja juusto yhteen ja kuivat aineet sekä mausteet yhteen. Hakkaa veitsellä tai leikkaa saksilla tuore basilika silpuksi.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää nesteet ja kuivat aineet vuorotellen munavaahtoon nuolijalla sekoittaen. Kuivat aineet kannattaa siivilöidä.

Lisää lopuksi vähän murennettu fetajuusto, silputtu basilika sekä juustoraaste. Sekoittele tasaiseksi.

Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Kannattaa käyttää muffinssipeltiä tai vaihtoehtoisesti laittaa kaksi muffinivuokaa päällekkäin, ettei muffinssit leviä rumiksi.

Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tarjoa mieluiten hiukan lämpiminä maustetun fraicen kanssa. Koristele muffinit basilikan lehdillä.

Yhteistyössä 

Meira

Vadelma-valkosuklaakakku (gluteeniton)

Heisuliveisuli pitkästä aikaa!

Vihdoin viimein sain nettiongelmat selvitettyä. Tässä muuttohässäkässä vanha netti lakkasi toimimasta ja melkoisen säädön jälkeen sain onnekseni vaihtaa nykypäivän 4G-nettiin. Jospa nyt saisin jaettua teille jo pitkässä jonossa odottava leivontajutut.

Kihlajaisiin toivottiin gluteenitonta hyydykekakkua ja toteuttaminen oli muuten aivan vapaa.  Syntyi siis vadelmainen kakku yhdistettynä makeampaan valkosuklaaseen. 

Vadelma-valkosuklaahyydykekakku

Pohja

150g  gluteenittomia tummia (domino)keksejä

n.50g voita

Valkosuklaakerros

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g Philadelphia-tuorejuustoa

1,5 dl maustamatonta - / vaniljajogurttia

130 g valkosuklaata

4 liivatetta

½ dl maitoa

1 rkl sokeria

Vadelmakerros

400 g vadelmaa

2,5 dl vispikermaa

250g turkkilaista jogurttia

½-1dl sokeria

5 liivatetta

½ dl vettä

Pohja

•  Aseta  halkaisijaltaan n.25cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
• Murskaa gluteenittomat keksit monitoimikoneessa tai käsin. Sulata voi ja yhdistä keksimuruun. Painele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle joko ihan reunoihin asti, tai vähän pienemmäksi ympyräksi pienempää vuokarengasta apuna käyttäen. Siirrä vuoka kylmiöön valkosuklaakerroksen teon ajaksi.

Valkosuklaakerros

• Sulata valkosuklaa. Vaahdota vaniljakastike. Notkista tuorejuustoa lusikalla. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutin ajaksi.
• Yhdistä tuorejuusto, jogurtti ja vaahdotettu vaniljakastike sähkövatkaimella sekoittaen. Sekoita pieni osa tuota seosta valkosuklaan joukkoon ja yhdistä sitten koko massaan. Lisää sokeri.
• Kiehauta maito mikrossa tai kattilassa ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana valkosuklaamassan joukkoon koko ajan massaa sähkövatkaimella sekoittaen.
• Kaada valkosuklaamassa keksipohjan päälle. Heiluttele ja kopsuttele ilmakuplat pois ja tasoita pinta raapan avulla. Anna hyytyä kylmässä ainakin 1h.

Vadelmakerros

• Soseuta vadelmat. Jätä halutessasi muutama kokonainen vadelma, joilla voit koristella kakun.
• Vatkaa kerma. Laita liivatteet kylmään veteen.
• Lisää turkkilainen jogurtti, vadelmasose ja sokeri kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella.
• Liota liivatelehdet kiehautettuun veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmamassan joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
• Kaada seos varovasti hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle. Massa on niin löysää, että kakun pinnan saa tasaiseksi heiluttelemalla. Halutessaan pinnan voi tasoittaa paletilla tai raapalla.

Koristele valmis, hyytynyt kakku kokonaisin vadelmin ja valkosuklaalastuin.

Jos käytät jäisiä vadelmia, ne kannattaa kastaa keitetyssä vesi-hyytelösokeriseoksessa.

Valkosuklaalastuja saat kätevästi höyläämällä juustohöylällä pehmeästä valkosuklaalevystä.

Mansikkakermakakku

Vielä tuulahdus kesästä, ennen lumen tuloa:

Tavallinen kermakakku on aina varma valinta! :)

Kakku sisältää vaniljakreeme-kermaa ja vanhan ajan mansikkahilloa. 

Kakkupohjana vaalea, gluteeniton sokerikakkupohja.

Päälle laitoin pakastemansikkaa ja keitin hyytelösokerista kiilteen. Pursotukset tein ihan laktoosittomalla kermalla ja jälleen kerran mun lempparikoristereunan uraraapalla. Milloinkahan kyllästyn? ;)

Marenkikääretorttu

K e s ä ,

a u r i n k o ,

m a r e n k i ,

m a n s i k k a,

y s t ä v ä  .

 Voisiko olla parempaa päivää, kun saada ystäviä uuteen kotiin kylään ja tarjota tuoreilla mansikoilla täytettyä marenkikääretorttua. 

Nyt nauttimaan kesästä ja auringosta (joka päätti välillä tulla näyttäytymään ;)) kera makean kesäherkun!! :D

Marenkikääretorttu

4 valkuaista

1 tl viinietikkaa

2, 5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

Täyte

1 prk Flora Vispiä

250 g rahkaa

2 tl vaniljasokeria

sokeria

tuoreita mansikoita yhteensä n. 500 g

Lisää valkuaisten joukkoon etikka ja vatkaa hetki. 

Lisää sokeri vähitellen jokkoon koko ajan samalla vatkaten. 

Vatkaa, kunnes marenki on tasaista, kiiltävää ja kiinteää. 

Lisää perunajauhot siivilän läpi ja vatkaa marenki tasaiseksi.

Levitä marenkivaahto uunipellille leivinpaperin päälle. 

Paista 175 asteessa 15-20 min. tai kunnes pohja on kauniin kullanruskea.

Kumoa marenkilevy leivinpaperin päälle.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon rahka. 

Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. 

Erota tässä vaiheessa n.1/3

täytettä toiseen kulhoon pursotusta varten.

Paloittele täytteeseen mansikoita ja sekoita tasaiseksi.

 Levitä täyte jäähtyneen marenkilevyn päälle ja kääri torttu rullalle. Koristele pursotuksin ja tuorein mansikoin.

N A U T I    H E T I   H Y V Ä S S Ä   S E U R A S S A !

Maidottomat - munattomat - gluteenittomat pikkuleivät

Allergiat tässä maassa näyttää vaan lisääntyvän. On maidotonta, munatonta, viljatonta ynnä muuta ynnä muuta. Tämä tuo mukavan haasteen meille kaikille leipojille. Haluaahan jokainen tarjota herkkuja juhlissaan myös allergikoille kuten muillekin. 

Tässä hyvä pikkuleipien perusohje.

Maidottomat-munattomat-gluteenittomat pikkuleivät

100 g maidotonta margariinia

½ dl sokeria

½ dl siirappia

3 dl gluteenitonta jauhoa ( esim. Semper)

1 tl soodaa

Kiehauta rasva, sokeri ja siirappi.

Sekoita siihen jauho-soodaseos.

Laita taikina jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

Kauli taikina n. 3mm paksuiseksi levyksi ja ota haluamallasi muotilla pikkuleipiä.

Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia.

Vinkkejä

Jos teet taikinan vehnäjauhoihin, vähennä jauhojen määrää hiukan.

Jos taikinasta tulee murenevaa ja kauliminen on vaikeaa, vaivaa taikinaan nokare pehmeää margariinia ja kauli uudelleen.

Saat mainioita pipareita jouluksi allergikoille lisäämällä kiehautettavien joukkoon joulumausteita (esim. 1 tl kanelia, ½ tl pomeranssinkuorta ja ½ tl inkivääriä).