Kentakialainen kahvikakku

 on yksi mun lempparikahvikakuista!

Erityisen siitä tekee sopivan tiivis kakku ja makea, kinuskinen kuorrutus.

Tein nämä kakut hääkahvipöytään Kuusamossa juhlittaviin häihin. Mielestäni nämä kakut sopivat niihin juhliin perinteisyyden ja juhlavuuden nimissä.

Tykkään, että kahvikakut ovat jälleen leivontatrendi. Hetki sitten ne tuntuivat, uskallan väittää, jopa vanhanaikaisilta. Vai mitä?

Kentakialainen kahvikakku

200 g  voita

4 dl  sokeria

3  munaa

6 dl  vehnäjauhoja

½ dl  mantelijauhetta

3 tl  leivinjauhetta

1 tl  vaniljasokeria

2½ dl  kermaa/maitoa

Voitele ja korppujauhota kahvikakkuvuoka.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. 

Lisää keskenään sekoitetut, siivilöidyt kuivat aineet sekä hiukan lämmitetty kermamaito vuorotellen joukkoon nuolijalla sekoittaen.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorrutuksen tekoa.

Kuorrutus

2 rkl  sokeria

1 dl  kuohukermaa

100 g  voita

n.300 g  tomusokeria

Mittaa voi ja kerma toiseen kattilaan ja sokeri toiseen.

 Kiehauta voi ja kerma.

Paahda sokeri tumman ruskeaksi.

Laita sokerikattila esimerkiksi altaan pohjalle ja kaada sekaan kiehautettu voi-kermaseos. 

Ole varovainen, sillä kuuma sokeri kuohahtaa, kun seokset yhdistää.

Laita seos takaisin hellalle ja keittele hiljalleen, välillä sekoittaen, kunnes seos on kauniin kullan ruskeaa.

Kaada seos muovikulhoon ja anna kunnolla jäähtyä.

Lisää tomusokeri vähitellen ja sekoita kuorrutus tasaiseksi.

Tomusokerin määrä saattaa vaihdella. Kuorrutuksen tulisi olla levittyvää, muttei niin löysää, että itse kakku kuultaa kuorrutuksen läpi. 

Kuorrutuksen sopivuutta voi kokeilla pienellä määrällä ja lisätä hiukan kermaa, jos koostumuksesta tuli liian paksu.

Levitä kuorrutus kakun päälle. 

Helpoiten levittäminen onnistuu ritilän päällä, jolloin ylimääräinen kuorrutus valuu pois, eikä jää rumaksi kerrokseksi kakun alaosaan.

Levittämisessä voi käyttää apuna palettia tai veitseä sekä pyörivää alustaa.

Koristele kakku vaikkapa hasselpähkinärouheella ja laita kylmään jähmettymään.

Häät Kuusamossa

Sain tädiltäni pyynnön toteuttaa Kuusamossa pidettävien häiden kahvileipätarjoilut.

 Pyysin urakkaan kaveriksi Hanskin, Makunautintoja maalta -blogin kirjoittajan, leipuri-kondiittori hänkin. Kaikki nämä häätarjoilukuvat ovat hänen ottamiaan.

Kaikki väritoiveet ja pöytäkattaus on hääparin jälkeä. Meidän tehtävänämme oli tehdä kahvileipätarjoilut alusta loppuun hääparin toiveiden mukaan. Lisäksi toimimme tarjoilijoina hääjuhlassa.

 Häät olivat perinteiset ja samaa toivottiin häätarjoiluilta. 

Seuraavana kahvipöydän MENUta.

Hääkakku

 perinteinen kermakakku mansikkakermatäytteellä

Suklaajuustokakku

hääparin sukulaisten toteuttama

Suklaaruusu-pikkuleipä

Wilhelmiina-pikkuleipä

valkosuklaaraidoilla

Kentakialainen kahvikakku

Pullakranssi

metsämarjatäytteellä

                        

Kakuissa on koristeena oikea pinkki ruusu. Reunus on tehty uraraapalla.

Kentakialainen kahvikakku

Suklaaruusut

 

Wilhelmiinat

Laitan teille ainakin Kentakialaisesta kahvikakusta reseptin lähiaikoina. Jos toiveena on saada muuta tarkempaa ohjetta tarjottavista, niin kyselkää ihmeessä!

Seeprakakku Leivotaan-lehdestä sekä A R V O N T A !

Bongasin uusimmasta (nro.1/2014) Leivotaan-lehdestä hauskan seepraraidoitetun kakun ja pakkohan tuota oli testailla! Ohje oli kyllä hyvä, nimittäin kakun rakenne oli pumpulimaisen pehmeä. Kakku koostuu niin perusraaka-aineista, että taitaapa löytyä useammastakin keittiöstä ilman kauppareissua.

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota pyöreä irtopohjavuoka, halkaisijaltaan n. 24 cm.

2. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Lisää vuorotellen lämmitetty maito, sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita sileäksi nuolijalla.

4. Kaada toiseen kulhoon 5-6 dl taikinaa ja vatkaa siihen kaakaojauhe. 

Lisää vaaleaan taikinaan 3 rkl vehnäjauhoja, jotta se on yhtä sakeaa kuin kaakaotaikina.

Kaada voidellun vuoan keskelle noin ½ dl vaaleaa taikinaa.

Kaada tummaa taikinaa noin ½ dl vaalean taikinan keskelle. Silloin vaalea taikina leviää kohti vuoan reunoja.

5. Jatka kaatamalla vuoron perään vähän vaaleaa ja vähän tummaa taikinaa keskelle edellistä. Yritä lopettaa vaaleaan taikinaan.

6. Paista uunin alimmalla tasolla 45-55 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Puuteroi kakku tomusokerilla ennen tarjoilua.

Ohje löytyy siis alla olevasta Leivotaan-lehdestä. Alla myös muutama resepti, mitä ajattelin ainakin testailla. Yhteen lehteen mahtuukin melkoinen määrä erilaisia ohjeita niin alottelijaleipureille, kuin taitajillekin. 

Ajattelinkin palkita teidät, uskolliset lukijani, arpomalla Leivotaan-lehden 4 numeroa, jotka tulevat suoraan voittajan postilaatikkoon!

 Arvontaan voit osallistua kommentoimalla tähän postaukseen ja esittämällä toiveita blogipostauksia koskien. Muistathan laittaa yhteystietosi. Arvonnan suoritan maanantaina 10.2.2014.

 Onnea arvontaan! :D

Mikäli arpaonni ei tällä kertaa suosi, lisää huikeita tarjouksia löydät LEHTIKUNINGAS -sivuilta !