Elokuun häät

Kuva: Arto Peltokangas 

Kuva: Arto Peltokangas

Kuva: Arto Peltokangas

Kuva: Herkkujen Helmiä

Kuva:Herkkujen Helmiä

Elokuun ensimmäinen lauantai oli oikea hääkakkupäivä. Lupauduin tekemään kaksiin eri häihin hääkakut samana päivänä. Yllättävän sutjakkaasti sain tarjoilut tehtyä, vaikka häät olivatkin eri paikkakunnilla. Hyvin suunniteltuhan on puoliksi tehty ;)

Nämä kuvat ovat siis niistä toisista häistä. Minun tekemää ovat nuo kermakakut, vaaleanpunaiset macaronsit sekä mansikanmakuiset turkinpippurimarengit.

Marengit ja macaronsit pystyin onneksi tekemään aikaisemmin.

Yleensä täytän kakut tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutan ja koristelen tarjoilupäivänä, mutta näiden kakkujen kohdalla jouduin tekemään poikkeuksen.

Täytin ja kuorrutin siis kakut jo perjantaina. Täytteenä kakuissa on mansikka-valkosuklaamousse, eli pelkäsin,että punertava täyte kuultaa läpi kermasta, mutta onneksi näin ei käynyt. 

Ainakaan mitenkään katastrofiksi asti :D

Pelkistetty kerroshääkakku

Ja yksinkertainen tyyli jatkunee...

Tällaiset pelkistetyt kermakakut tein toukokuisiin häihin. Pääkakkuna oli kerroskakku tuohon minun omaan telineeseen tehtynä ja lisäksi tein muutaman tavallisen kermakakun.

Kakkujen täytteenä on mansikkamousse ja koristeena on morsiamen toiveesta oikeaa harsokukkaa.

Kakuissa näkyvä uraraappareuna ja tämä kuvio yleensäkin tuntuu olevan suosittu ja on ollut sitä pitkään. Taitaapa seuraavassakin postauksessa vilahtaa kyseistä kuviota ;)

Ristiäiskakku "tikkireunalla"

Julius Aatu Eemelin kastekakkuun toivottiin tikkireunaa. Mukavaa oli kokeilla jotain uutta ja erilaista. 

Nimikirjaimet pikeerasin itse, kun en ole löytänyt enkä saanut tilattua kauniita kirjainmuotteja. Nyt selailin nettikauppojen kirjainmuottitarjontaa ja löytyihän sieltä niitä moneen makuun. 

Tilaus on siis tehty, joten seuraavaan kastekakkuun saa nimen myös siistimmillä valmismuotein tehdyillä kirjaimilla. 

Makuasioita nämäkin, nimittäin minusta on toisaalta mukavakin, että vapaan käden jälki näkyy kakuissa edes joskus ;)

Kermakakut ylioppilasjuhliin

Vuosi uusi mukanaan

johtaa tuntemattomaan.

Viel on kaikki ihan uutta,

monta, monta salaisuutta

tuonee vuosi tullessaan.

Emme tunne juonta sen

vain uteliaana eläen,

eläen päivä kerrallaan

vie tarina meitä mukanaan.

Onnen täyttämää vuotta rakkaat lukijat!

Itsenäisyyspäivän aikoihin minulta tilattiin perinteisiä vadelmakermakakkuja erikoisemmalla pursotuksella.

Kaksi vadelmapäällysteistä kakkua on tehty lehtityllalla ja suoralla tyllalla.

Alempaa suomupursotettua kakkua meni myös muutama. Tarkempia ohjeita tähän erikoisempaan pursotukseen löydät postauksesta Suomumainen pursotustyyli.

Samaan tilaukseen meni myös valkosuklaisia hyydykekakkuja. 

Niistä ensi kerralla. :D

Jättikokoinen hääkakku

Olen iloinen tästä haasteesta, joka minulle uskottiin, siis tämän jättikokoisen hääkakun toteutus.

Olen vielä iloisempi, että kakku onnistui ja asiakkaat vaikuttivat tyytyväisiltä.

Kakku on kooltaan n. 60x80cm. Sisältä tämä jättiläinen on  sokerikakkupohjaa sekä vanilja- ja hedelmätäytteitä. Kuorrutus on itse tehtyä vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassaa.

Hullua, että jos tämä kakku olisi vaikka tipahtanut lattialle tai muuten vain viime hetkinä epäonnistunut, niin mitäpä olisi varakeinoksi keksitty, kun hääkakkuna oli vain tämä yksi kakku.

Onneksi kaikki meni uskomattoman hienosti.

Erityiskiitos vielä isälleni ja siskolleni, jotka peräti 3 kertaa ajoivat 10km matkan suuntaansa vain siksi, että auttoivat siirtämään kakun.

Kuvat on osa itse ottamiani ja osan sain ystävällisiltä häävierailta.

Jalkapallokakku

Pienelle jalkkisfanille tilattiin tällainen pallokakku. Hauskaa vaihtelua näperrellä yhtä kakkua suuren hääkakkumäärän sijaan ;)

Kakkupohja on suklainen ja täytteeksikin toivottiin suklaamoussea. Laitoin myös itse tehtyä omenahilloa raikastamaan suklaan makua.

Kuorrutteena on sokerimassaa, jonka alla on ohut kerros sokerikreemiä.

Mustat osat on tehty Kick-patukoista. 

100g kick-patukoita

n.20 g kuohukermaa

Näitä keitellään miedolla lämmöllä, kunnes karkki on sulanut tasaisesti kermaan. Seos kaadetaan leivinpaperin päälle ja jäähdytetään yön yli kylmiössä.

 Jäähtynyt massa pehmitellään käsin joustavaksi ja kaulitaan kuin sokerimassa. Toimi muuten hyvin, eikä jäänyt ainakaan silikonialustaan kiinni, kun käytti vähän tomusokeria.

Nurmikko on vihreäksi värjättyä sokerimassaa. Mietin, millä saan eloisan näköistä nurmikkoa. Joskus olen kuullut käytettävän siihen valkosipulipuserrinta, mutta kun sellaista minulta ei tähän hätään löytynyt, niin painelin sokerimassan harvan siivilän läpi.

Kakun alareunaan ruohon sai hyvin kiinnitettyä elintarvikeliimalla. 

Yllätyin, että vaikeinta tässä kakussa oli saada kuviointi tasaiseksi, enkä siinä kyllä onnistunut parhaiten. Kun ensimmäiset mustat osat oli kiinnitetty, huomasin, että toisella puolella kakkua osat olivat harvemmassa. No, joka kerta oppii jotain. Ensi kerralla sitten  mittanauhan kanssa kootaan kuviointi ;)

Tilauksia voit tehdä joko s-postilla osoitteeseen: herkkujenhelmia@gmail.com

tai numeroon: 0400 916 646.

Y-tunnus: 2633318-8

Terveisin

Emilia

Pursotetut hääkakut

Lauantaina vietettiin syksyisiä häitä Kuusamossa. Kiirehdin paikalle tekemään hääkakut, joista haluttiin perinteiset kermakakut. 

Kakut on täytetty hilla-omenahillolla ja valkosuklaakermalla.

Pursotukset on tehty ihan laktoosittomasta kermasta ja viimesilauksen kakku sai valkosuklaaraidoista.

Häiden päävärinä oli syksyinen oranssi, joten hääpari osti kakkuunkin oranssit kukat.

Pahoittelen osan kuvien huonoa laatua. Sillä jotku on otettu kännykkäkameralla ja keittiön mahtavassa loisteputkivalossa!

En ehtinyt jäädä enää kahvipöytää kuvailemaan.

Lämpimät onnentoivotukset vielä hääparille!

Toivotteleepi

Emilia

Elokuun häätarjoilut

Kahvipöydän Menu

Hedelmäinen hääkakku

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Suklaamarengit

Murosydämet

Letitetty juhlakranssi

Jälleen on häiden kahvipöytä laitettu koreaksi. Koko kahvileipätarjoilujen suunittelu ja toteutus on melkoinen urakka, mutta niin palkitsevaa. Tämän työn koen omakseni.

Onnistumisen kokemuksista elää niin pitkään.

Yhdessä morsiamen kanssa suunnittelimme menun. Vuokrasin sitten tilat, joissa oli kätevä leipoa isoissa uuneissa 180 hlö:lle kakkupohjat, marengit, pikkuleivät ja pullakranssit. 

Juhlapaikalla täytin ja koristelin hääkakun ja tein täysin mustaherukka-valkosuklaakakut.

Valkosuklaa-mustaherukkakakun ohjeen lisään myöhemmin blogiin. 

Suklaamarenkien ohjeen löydätte täältä. Tein marengit muuten Pullahiiren ohjeen mukaan, mutta pellille nostelun sijasta pursotin marengit. Hienommat marmorikuviot kuitenkin saat lusikoimalla. Onpas sekin nyt kokeiltu.

Hääkakussa täytteenä on hedelmä- ja vaniljatäytteet sekä kuorrutteena vaahtokarkkimassa.

Tein ensimmäistä kertaa urani aikana kakut tuollaiseen "vanhanaikaiseen" hääkakkutelineeseen.  Tuo teline on kyllä vanha ja oikea aarre. Teline on nyt Herkkujen Helmien käytössä, eli jos joku haluaa kakut tällaisessa telineessä tilata, se onnistuu!

Olettehan huomanneet, että otan nykyään kakku- ja leivonnaistilauksia vastaan. Tuonne Yhteystiedot-osioon olen laittanut yhteystietoni. 

Perustin hiljattain oman yrityksen, jota kylläkin pyöritän sivutoimisena vakityön ohella. Aikomus olisi mainostaa enemmältikin, kunhan pääsen yritystoiminnassa vauhtiin.

Aina saa kysyä, vaikkei varma tilaamisesta olisikaan. Voin tehdä juhlatarjoiluja Oulun ulkopuolellakin. Voin myös toimittaa tilauksianne kotiin/juhlapaikalle.

 

Vaahtokarkkiset hääkakut pikeerikuvioilla

Toukokuussa kaverini meni naimisiin ja pyysi minua hääkakun toteuttajaksi. Olipa ihan kivaa vaihtelua, että sain keskittyä vain tähän kakkuun. Muissa tämän kesän juhlissa olen leiponut lähes kaiken kahvipöydän tarjottavan, ja sekin on ollut mieluista.

Kakuista haluttiin korkeahkon malliset, vaahtokarkkikuorrutteiset ja mansikkatäytteiset. Erityisyyttä kakkujen ilmeeseen saatiin pikeerauksella. Jokaiseen kakkuun tein vähän erilaisia kuvioita. Koko kakun kruunasi ihan oikea, valtava vaaleanpunainen pioni.

Eikö ole hauska hääkakkutelineidea? Hääpari teetti jokaiselle kakulle neliskulmaisen lasialustan ja laittoi harmaat, tyylikkäät tiiliskivet korkeutta antamaan.

 Harmi, etten saanut kuvaa, jossa olisi näkynyt useampi kakku kerrallaan, nimittäin kakkuja oli esillä muistaakseni kolme ja jokainen kakku oli hiukan eri korkeudella.

Ehei, ei se häähumu tähän lopu hyvät ystävät :)

Seuraavaksi kutsun teidät mukaan elokuun häihin, joissa tarjoiltiin muunmuassa nelikerroskakkua ja suklaamarenkeja.

Eli seuraavaan kertaan.

Nautinnollista syksyä sadepisaroiden loputtomuudesta piittaamatta

toivottaa

Emilia

Suomumainen pursotustyyli

Te monet lukijat olette pyytäneet ohjeistusta tällaisen suomumaiseen pursotustyyliin. 

Virallista nimeä, (jos sellaista on olemassakaan), en tekniikalle tiedä. 

Koristelutyyli on oikeastaan tosi helppo, mutta hidas. Jokainen "suomu" on siis pursotettava ja vedettävä erikseen. Eli jos joku tällä tyylillä haluaa vaikkapa hääkakut, niin tekoon saa varata huimasti aikaa :)

Ihan ensimmäiseksi täytetty kakku kannattaa kuorruttaa ohuella, tasaisella kermakerroksella ennen kuin aloittaa suomupursotuksen. 

Ohut kermakerros tekee lopputuloksesta kauniimman, koska kerros estää  tumman kakkupohjan kuultamista "suomujen" väleistä.

 

  1)

Pursota pyöreäpäisellä tyllalla palloja vierekkäin.

 2)

 Vedä jokainen pallo pienellä paletilla 

tai lusikalla "suomuksi" samaan suuntaan.

 3)

Pursota seuraava pallorivi osittain edellisten suomujen  päälle.

Pursotustyyliin saa vähän eri säväyksen 

pursottamalla pallot joko samaan kohtaan 

taikka limittäin edellisten suomujen kanssa.

 4)

Vedä pallot jälleen suomuiksi lusikalla tai paletilla.

 

  5)

 Jatka pallojen pursottamista 

ja suomuiksi vetämistä riveittäin, 

kunnes kakku on kokonaan koristeltu.

Tässä kuvassa kahden ensimmäisen rivin pallot on pursotettu samaan kohtaan 

ja viimeisen rivin pallot kahden edellisen suomun väliin.

Suomupursotusta voi tehdä pyös sivuttain.

 Pallot pursotetaan siis yksitellen 

ja vedetään lusikalla sivulle

 kun taas edellisissä kuvissa pallot on vedetty ylöspäin.