Syksyn puolukka-kinuskimuffinit

Sain siskoni perheeltä ämpärillisen lähes heidän pihaltaan poimittuja puolukoita.

Joku puolukkahullu minusta on tainnut tulla, kun voisin tuon ämpärillisen syödä kokonaisina maustamattoman jogurtin kanssa.

Riitti satsista onneksi muutama rasia pakkaseenkin ja jotain täytyi nuista tuoreista marjoista tietysti leipoa.

Kinuskin ja puolukan yhdistelmähän toimii aina! Ja kun muistin kaapissa siskoltani synttärilahjaksi saamat kauniit musta-valkoraitaiset muffinivuoat, päätin leipoa herkut niihin.

Puolukka - kinuskimuffinit 

(12 keskikokoista muffinia)

5 dl kuohukermaa

3,5 dl fariinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 dl ruokokidesokeria

125 g voita

1 1/4 dl maitoa

1 muna

1 dl kinuskikastiketta

reilu 100 g puolukoita

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan, sekoita. 

Kiehauta tasaiseksi, mutta älä keitä pitkään!

Laita kinuski jäähtymään kylmään vesihauteeseen ja sekoittele välillä.

Sulata voi.

Yhdistä kuivat aineet ( myös sokeri).

Mittaa loputkin aineet valmiiksi. Kinuskikastikkeen voit mitata hieman jäähtyneestä, ensimmäisenä keittämästäsi kerma-fariinisokeriseoksesta tai käyttää kaupan valmiskinuskia.

Voit hienontaa puolukoita hieman haarukalla. 

Jätä muutama kokonainen puolukka koristeeksi.

Yhdistä voi, maito ja muna. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen. 

Lisää taikinaan kinuskikastike ja puolukat varovasti sekoittaen. 

("Sekoitustaikinassa" on syytä välttää turhaa vaivaamista, jottei taikina sitkisty, jolloin valmiista leivonnaisesta tulee tiivis ja sitkeä.)

Pursota taikina 12 muffinivuokaan.

Paista 200 asteessa n.15 minuuttia.

Kun keittämäsi kinuski on täysin jäähtynyt eli siis jääkaappikylmää,

vatkaa kinuskivaahdoksi.

(Jos kinuski ei ole täysin kylmää, se juoksettuu vatkatessa.)

Pursota vaahto jäähtyneiden muffinien päälle. 

Koristele puolukoin.

VINKKINÄ:

Jos haluat säästää aikaa, voit käyttää taikinassa valmista kaupan kinskia ja tehdä kuorrutteen esimerkiksi vaahdottamalla valmista Valion kinuskikermaa.

Kuorrutteeksi vispikermaakin voi vaahdottaa aika kovaksi vaahdoksi ja lisätä vatkauksen loppuvaiheessa valmista kinuskia kermaan.

Kermakakut ylioppilasjuhliin

Vuosi uusi mukanaan

johtaa tuntemattomaan.

Viel on kaikki ihan uutta,

monta, monta salaisuutta

tuonee vuosi tullessaan.

Emme tunne juonta sen

vain uteliaana eläen,

eläen päivä kerrallaan

vie tarina meitä mukanaan.

Onnen täyttämää vuotta rakkaat lukijat!

Itsenäisyyspäivän aikoihin minulta tilattiin perinteisiä vadelmakermakakkuja erikoisemmalla pursotuksella.

Kaksi vadelmapäällysteistä kakkua on tehty lehtityllalla ja suoralla tyllalla.

Alempaa suomupursotettua kakkua meni myös muutama. Tarkempia ohjeita tähän erikoisempaan pursotukseen löydät postauksesta Suomumainen pursotustyyli.

Samaan tilaukseen meni myös valkosuklaisia hyydykekakkuja. 

Niistä ensi kerralla. :D

Pursotetut hääkakut

Lauantaina vietettiin syksyisiä häitä Kuusamossa. Kiirehdin paikalle tekemään hääkakut, joista haluttiin perinteiset kermakakut. 

Kakut on täytetty hilla-omenahillolla ja valkosuklaakermalla.

Pursotukset on tehty ihan laktoosittomasta kermasta ja viimesilauksen kakku sai valkosuklaaraidoista.

Häiden päävärinä oli syksyinen oranssi, joten hääpari osti kakkuunkin oranssit kukat.

Pahoittelen osan kuvien huonoa laatua. Sillä jotku on otettu kännykkäkameralla ja keittiön mahtavassa loisteputkivalossa!

En ehtinyt jäädä enää kahvipöytää kuvailemaan.

Lämpimät onnentoivotukset vielä hääparille!

Toivotteleepi

Emilia

Suomumainen pursotustyyli

Te monet lukijat olette pyytäneet ohjeistusta tällaisen suomumaiseen pursotustyyliin. 

Virallista nimeä, (jos sellaista on olemassakaan), en tekniikalle tiedä. 

Koristelutyyli on oikeastaan tosi helppo, mutta hidas. Jokainen "suomu" on siis pursotettava ja vedettävä erikseen. Eli jos joku tällä tyylillä haluaa vaikkapa hääkakut, niin tekoon saa varata huimasti aikaa :)

Ihan ensimmäiseksi täytetty kakku kannattaa kuorruttaa ohuella, tasaisella kermakerroksella ennen kuin aloittaa suomupursotuksen. 

Ohut kermakerros tekee lopputuloksesta kauniimman, koska kerros estää  tumman kakkupohjan kuultamista "suomujen" väleistä.

 

  1)

Pursota pyöreäpäisellä tyllalla palloja vierekkäin.

 2)

 Vedä jokainen pallo pienellä paletilla 

tai lusikalla "suomuksi" samaan suuntaan.

 3)

Pursota seuraava pallorivi osittain edellisten suomujen  päälle.

Pursotustyyliin saa vähän eri säväyksen 

pursottamalla pallot joko samaan kohtaan 

taikka limittäin edellisten suomujen kanssa.

 4)

Vedä pallot jälleen suomuiksi lusikalla tai paletilla.

 

  5)

 Jatka pallojen pursottamista 

ja suomuiksi vetämistä riveittäin, 

kunnes kakku on kokonaan koristeltu.

Tässä kuvassa kahden ensimmäisen rivin pallot on pursotettu samaan kohtaan 

ja viimeisen rivin pallot kahden edellisen suomun väliin.

Suomupursotusta voi tehdä pyös sivuttain.

 Pallot pursotetaan siis yksitellen 

ja vedetään lusikalla sivulle

 kun taas edellisissä kuvissa pallot on vedetty ylöspäin.