Syksy on omena-aikaa ja tietysti nuo herkut halutaan hyödyntää myös leivonnaisissa.
Hyvin useassa leivontablogissa on näkynyt toinen toistaan kauniimpia omenaruusuja.
Täältä löydät minun ruusujeni ohjeen. Mielestäni nämä leivokset ovat jo koristeenakin niin kauniit. Ja kun syöt lämpimänä vaniljajäätelön kera, niin et varmasti voi olla pitämättä.
Omenaruusut
(n.10 kpl)
Tarvitset :
500 g Valmista voitaikinaa
TAI
itse valmistettu pikavoitaikina
Tein voitaikinan Herkkuhovi-blogista löydetyllä vichyvoitaikinalla. Tykkäsin kovasti tästä ohjeesta. Taikina oli helppo tehdä, hyvä käsitellä ja kaiken lisäksi makukin oli kohdillaan.
Vichy-pikavoitaikina
250 g voita
250 g vehnäjauhoja
1 dl vichyä
1 tl leivinjauhetta
Leikkaa voi kuutioiksi. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Nypi jauhot ja voi murumaiseksi. Lisää vichy. Sekoita, kunnes taikina on tasasaista. Varo kuitenkaan taikinan käsittelemistä liian löysäksi, vaikesti kaulittavaksi.
Kaulitse taikina pitkänmalliseksi levyksi ja taita kolmin kerroin.
Kaulitse jälleen taikina pitkäksi levyksi nyt juuri eri suuntaisesti kuin äsken ja taita taas levy kolmin kerroin.
Jatka tätä n. 5 kertaa. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja laita kylmään odottamaan käyttöä.
Selailin eri blogeja, joissa oli tehty omenaruusuja. Omenat oli pehmitetty joko mikrossa taikka kuumassa vedessä. Testasin itse molempia ja tykkäsin enemmän vedessä pehmitetyistä. Liekö syynä myös se, että vältän tiedostamattani turhaa mikron käyttöä ;)
Tämän ohjeen olen muokannut Pullahiiren leivontanurkka -blogin omenaruusuohjeesta:
noin 5 punaista omenaa
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria
noin 5 dl vettä
omenamarmeladia
kaneli-sokeria
Halkaise omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenanpuolikkaat hyvin ohuiksi siivuiksi.
Laita omenasiivut muovikulhoon ja pyörittele sokerissa.
Kiehauta vesi ja kaada omenoiden päälle. Anna omenoiden pehmentyä vedessä 5-10 minuuttia. Tiedät kokeilemalla, milloin omena on tarpeeksi pehmeä ja taipuisa ruusun tekoon. Varo kuitenkin, etteivät omenat tummu liikaa.
Siivilöi vesi omenoista ja laita omenalohkot muovikulhoon takaisin. Purista sitruunan mehu, kaada omenalohkojen päälle ja sekoittele omenoita hiukan.
Kauli voitaikina. Leikkaa levy 4-5cm x 15-20cm pitkulaisiksi levyiksi.
Levitä taikinalevyjen keskelle ohuesti omenamarmeladia sekä halutessasi kaneli-sokeria.
Asettele omenalohkot limittäin levyn yläreunaan niin, että osa omenasta tulee yli taikinan reunan.
Taita levy puoleksi siten, että omenalohkot jäävät taikinan väliin.
Pyöritä tiiviiksi rullaksi, kauniiksi omenaruusuksi.
( Tässä kuvassa omenalohkot ovat turhan paksuja, silloin ruususta ei tule niin aidon näköinen ja rullauskin on hankalampaa.)
Laita ruusut muffinivuokaan muffinipellille.
Paista 175 asteessa n. 40-50 minuuttia.
Paiston loppuvaiheessa voit laittaa folion omenaruusujen päälle liikaa tummumista estämään.
Tarjoa omenaruusu hiukan lämpimänä vaniljajäätelön tai kastikkeen kanssa.
Halutessasi siivilöi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
