Nopea mustikkapiirakka, muu marjapiirakka tai omenapiirakka

Jaan teille helpon ja nopean mustikkapiirakkareseptin.

Tällä reseptillä voi yhtä hyvin tehdä myös omena- tai muuta marjapiirakka.

Omassa reseptikirjassani tämä ohje kulkee nimellä lasipiirakka. En uskaltanut tekstin nimeksi kuitenkaan laittaa, ettei herätä ihmetystä ja ennakkoluuloja.

Lasipiirakka vai siksi, että mitaksi et tarvitse kuin n. 2dl juomalasin/muun kupposen ja lisäksi 5ml teelusikkamitan.

Mustikkapiirakka

4 lasia vehnäjauhoja

2 lasia sokeria

2tl soodaa

2tl vaniljasokeria

250g sulatettua voita

2 kananmunaa

1 lasi piimää/jogurttia/kemaviiliä tms.

n.5dl mustikkaa

halutessasi sokeria

Mittaa kulhoon kuivat aineet. Lisää rasva ja nypi käsin murumaiseksi seokseksi.

Erota tässä vaiheessa murua n. 1½ lasia toiseen kulhoon. Muru sirotellaan sitten lopuksi piirakan pinnalle.

Lisää munat ja piimä taikinaan. Sekoita tasaiseksi huolellisesti.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Levittele päälle mustikat ja sokeri.

Sirottele vielä muruseos marjojen päälle.

Paista piirakkaa 200℃:ssa, uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.

Gluteeniton broileripiirakka

Oon testaillut monentyyppisiä gluteenittomia suolaisia piirakkapohjia ja useimmiten tuloksena on enemmän vai vähemmän mureneva ja kuivahko pohja, sellainen jopa murotaikinamainen.

Googletin muiden ratkaisuja ongelmaan ja löysin Valion reseptin, jossa pohjaan oli käytetty turkkilaista jogurttia. Tätä siis testaamaan, vaikkakin vähän muunneltuna.

Ja kyllä, ongelma on ratkaistu! Tätä gluteenitonta piirasta voin suositella kenelle vaan, henkilöllekin, kenelle gluteenittomuus ei ole välttämättömyys. Piiraspohja on jopa voitaikinamaisen oloinen. 

Ja mikä parasta, helppo valmistaa.

Täytteen tein nyt broilerista ja makua tuo aurinkokuivattu tomaatti sekä fetajuusto. Toinen tykätty suolainen piirakkaohje jauhelihasta löytyy vanhasta postauksesta, täältä.  Ja jos haluat gluteenittoman, niin voit tietysti yhdistää tämän gluteenittoman pohjan ja tuon jauhelihatäytteen.

Gluteeniton suolainen piiraspohja:

( Ø26cm ja taikina riittää hyvin vähän reilumpaankin vuokaan. )

2oog pehmeää voita

200g turkkilaista jogurttia

2dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1½dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai glut. karkeaa jauhoseosta)

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja muutama cm reunoille. Käytä käsittelyssä gluteenitonta jauhoa. Jos levittäminen on hankalaa, voi antaa taikinan jähmettyä hetken kylmiössä.

Broileritäyte:

n.350g broilerin fileetä

broilerimaustetta

suolaa

1dl vettä

1dl kuohukermaa

n.80g sipulia

rypsiöljyä

100g turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

80g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina

100g fetajuustoa

80g juustoraastetta

ripaus mustapippuria

Kuutioi ja ruskista broileri. Mausta broilerimausteella ja suolalla. Lisää pannulle vesi ja anna kiehahtaa. Sammuta levy ja lisää kuohukerma.

Kuullota silputtu sipuli rypsiöljyssä. Lisää broilerin sekaan.

Sekoita kananmuna turkkilaiseen jogurttiin.

Lisää broileri-kermaseokseen jogurtti-munaseos, aurinkokuivattu tomaatti, fetajuusto, mustapippuri ja juustoraaste. Osan juustoraasteesta voit ripotella lopuksi täyteen pinnalle piirakkavuokaan.

Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175℃ uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile lämpimänä.

Rukiinen puolukka-toffeepiirakka

Herkkujen Helmiä on täällä blogin puolella ollut horroksessa jo muutaman vuoden. Instagramiin on ilmestynyt jokunen kuva tänä aikana kuitenkin.

Luovuus tarvii tietyn mielentilan, ympäristön ja mielenkiinnon. Välillä luovuus pääsee valloilleen aivan räjähdysmäisesti ja toisinaan vaatii aikaa, rauhaa ja kypsyttelyä.

Pari taukovuotta on tainnut tehdä hyvää. Sinä aikana on kypsynyt monta ideaa ja reseptiä.

Jos tämä into pysyy yllä, voin luvata, että tämäkin kanava päivittyy vähän useammin.

Tervetuloa taas mukaan ja kiitos niille, jotka ovat uskollisesti pysynyt kanavalla hiljaiselosta huolimatta.

Kuvat puhukoot puolestaan. 

Tässä teille siis resepti tuosta rukiisesta puolukka-toffeepiiraasta:

 

Pohja

100g voita

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3.5 dl fariinisokeria

3/4 dl vehnäjauhoa

2,5 dl maitoa/ kuohukermaa

65 g voita

½ tl suolaa

1 kananmunan keltuainen

n. 4 dl puolukoita

1 rkl perunajauhoa

(sokeria)

Muruseos

50g voita

½ dl fariinisokeria

1 dl ruisjauhoa

0,5dl vehnäjauhoa

Voitele n. Ø 25cm piirakkavuoka kevyesti voilla. Tai käytä vaihtoehtoisesti irtopohjavuokaa,jonka pohjan vuoraat leivinpaperilla.

Valmista pohja:

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää ruisjauho ja leivinjauhe. Sekoita taikina käsin tasaiseksi.

Levitä ruistaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. 

(Vinkki: Kun levität taikinan kosteilla käsillä, estät taikinan tarttumisen käsiin.)

Laita pohja odottamaan kylmiöön täytteen valmistumista.

Valmista täyte:

Mittaa fariinisokeri ja vehnäjauho paksupohjaiseen kattilaan, sekoita. 

Lisää maito, sekoita. ( Älä käytä rasvatonta maitoa.)

Kuumenna seosta hiljalleen, koko ajan sekoitellen. Kun keitos alkaa saostua, vispaa koko ajan voimakkaasti, kunnes kinuski kiehahtaa. Nosta kinuski pois liedeltä ja lisää kuutioitu voi sekä suola. Sekoita toffee tasaiseksi ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa lopuksi sekaan keltuainen.

Valmista muruseos:

Nypi pehmeä voi, fariinisokeri ja jauhot murumaiseksi.

Sekoita jäisiin puolukoihin perunajauho ja voit halutessasi maustaa vielä sokerilla.

Levitä toffeetäyte nyt ruispohjan päälle. Laita sitten puolukat toffeekerroksen päälle ja ripottele lopuksi muruseos puolukoiden päälle.

Paista piirasta 175°C uunin alatasolla 35-40 minuuttia.

Tämän herkku on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä. Mielestäni parhaimmillaan jäätelön, jogurtin tai vaniljakastikkeen kera.

Terveisin

Emilia

Maailman paras porkkanapiirakka

No, en tiedä onko otsikko vähän kliseinen. Puhun silti maailman parhaasta porkkanapiirakasta, koska yksi niistä parhaista tämä ainakin on! :) Mehevän ja kostean pohjan salaisuus on porkkanasose.

Resepti on ollut työn alla pitkään ja usean kokeilukerran jälkeen olen vihdoin tyytyväinen. 

Ja kuulkaas, palan halusta kuulla teidän mielipiteitä ohjeesta. 

Maailman paras porkkanapiirakka

Pohja

6 isohkoa munaa

5 dl sokeria

6  3/4 dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

4 dl (n.450 g) porkkanasosetta

3 dl rypsiöljyä

Kuorrutus

100 g voita

200 g sulatejuustoa

350 g tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

Koristelu

manteli-/hasselpähkinärouhetta

Voit toki käyttää kaupan valmista porkkanasosetta (löytyy esim. Pirkan porkkanasosetanko kaupan vihannesosastolta), mutta jos haluat soseuttaa porkkanat itse, tee se ensimmäiseksi. Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta sauva- tai tehosekoittimella.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää munavaahtoon vuorotellen rypsiöljy, jäähtynyt porkkanasose ja siivilöidyt kuivat aineet nuolijalla sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kumoa jäähtynyt piirakkapohja.

Valmista kuorrutus. Pehmitä sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hiukan sulatettu voi (ei kuitenkaan kovin kuumana) ja sekoita sulatejuuston kanssa tasaiseksi. 

Lisää tomu- ja vaniljasokeri ja vatkaa edelleen sähkövatkaimella sileäksi.

Levitä kuorrute jäähtyneen, kumotun piirakkapohjan päälle. 

Vinkkinä: kokeilepa vaihteeksi kuorrutukseen aaltomaista kuviointia uraraapalla.

Koristele piirakka hasselpähkinä- tai mantelirouheella.

Saat leikattua piirakan paloiksi parhaiten, kun kuorrute on jähmettynyt jonkun tovin kylmässä.

Herkullinen raparperipiiras

Nyt, kun rapareri on parhaimmillaan ja sitä voi käydä parhaassa tapauksessa vain nykäisemässä omalta pihamaalta, on hyvä hetki julkaista mainio raparperipiiraan ohje. Olen useille vieraille tätä tarjonnut jäätelön kera ja aina tämä on yhtä hyvää! 

Ohje löytyy blogista myös nimellä Marjainen marenkipiirakka, mutta laitan ohjeen tähän vielä uudelleen.

Herkullinen raparperi-marenkipiiras 

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

1 kananmunan keltuainen

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 6 dl raparperiä palottuna /(omenaa, marjoja tms.)

2rkl perunajauhoja

0,5 dl sokeria

Marenki

3 munan valkuaista

2 dl sokeria

 Voitele ja (korppujauhota) piirakkavuoka.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna ja munan keltuainen. Vatkaa voimakkaasti.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan.

Sekoita sokeri ja perunajauhot marjojen kanssa. Levitä piirakkapohjan päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi marengiksi ja pursota/levitä marenki mielesi mukaan paistuneen piirakan päälle.

Paista piirasta vielä 225 asteessa noin 4 minuuttia tai kunnes marenki saa hiukan väriä.

Tarjoile herkku tuoreeltaan vaniljajäätelön kanssa. :D

Hedelmä-Pavlova

Valion lehdessä oli niin herkullisen näköinen marenkiherkku, että ihan pakko oli testata. Voin suositella teille reseptiä lämpimästi. Vielä ehtii pääsiäispyhiksi tekaista raikkaan jälkiruuan.

Hedelmä-Pavlova

4 valkuaista

2½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

2 tl maissitärkkelystä

Täyte

2 dl vispikermaa

2 prk maustettua rahkaa sitruuna tai vanilja

1 tl vaniljasokeria

1 tlk persikoita (250g) tai 1 kypsä mango

1-2 kuorittua kiiviä

1 passionhedelmä

(sitruunan kuorta)

Voiteluun nokare voita

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele leivinpaperille voilla ympyrä (halkaisija 25cm). Aseta paperi uunipellille.

 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (keltuaista ei saa olla mukana). Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa koko ajan. Kun seos on kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja viinietikka. Sihtaa joukkoon maissitärkkelys. Sekoita. Lusikoi tai pursota marenkivaahto leivinpaperille voidellun alueen päälle. Tee reunoista korkeammat kuin keskiosasta. Paista uunin keskitasolla 1t 30 min tai kunnes marenki on päältä rapeaa ja oljenväristä, sisältä pehmeän vaahtomaista. Anna jäähtyä. Siirrä kakkuvadille. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja vaniljasokeri. Lusikoi pohjalle.

Vuole kuoritusta mangosta lastuja kuorimaveitsellä täytteen päälle tai käytä säilykepersikkaa kuutioituna. Lisää päälle kiivilohkoja. Koverra halkaistun passionhedelmän sisus lusikalla. Valuta pinnalle. Koristele sitruunankuorella ja yrttilehdillä. Tarjoa heti jälkiruoaksi tai kahvin kanssa.

Vinkki

Kiivi kannattaa lisätä juuri ennen tarjoilua muiden hedelmien päälle, sillä jos kiivi on pidempään kosketuksissa hapanmaitotuotteiden kanssa, sen entsyymi aiheuttaa karvasta makua.

"Snickers-piirakka"

Bongasin ihanan ohjeen Pullahiiren leivontanurkka-blogista ja oli ihan pakko testata :)

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

120 g voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

150 g ranskankermaa

Päälle

2½ dl suolapähkinöitä (n. 175 g )

1 dl valmista kinuskia/kondensoitua maitoa

200 g maitosuklaata

½ dl kermaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ranskankerma.

Paista pohja halkaisijaltaan n. 20-24cm kokoisessa irtopohjavuoassa 175 asteessa n. 25-35 min. Kakku saa jäädä kosteaksi keskeltä.

Sekoita kinuski ja rouhitut suolapähkinät keskenään ja kaada kakun päälle. Kiehauta kerma kattilassa ja lisää joukkoon rouhittu suklaa. Levitä suklaakuorrutus vielä kakun päälle ja anna jähmettyä kylmässä ennen tarjoilua.

Suolainen piiras jauhelihasta

Suolainen piirakan mukavuus on sen helppous. Piirakka on helppo tehdä juuri omaan makuun sopivaksi. Peruspohja muuttuu erilaisia jauhoja käyttäen ja täytteessä vain mielikuvitus on rajana. 

Ranskankerman tilalle voi laittaa ruokakermaa tai maustettua tuorejuustoa ja ihan mitä vaan.

Pohja

200g voita

220 g eli n. 3,5 dl jauhoja (esim. puolet vehnäjauhoja ja puolet täysjyväjauhoja tms.)

1 dl vettä

1 tl suolaa

Täyte

n. 300 g jauhelihaa

1 suolakurkku

1 prk ananasmurskaa

aurajuustoa

n. 75 g juustoraastetta

1 kananmuna

2 dl ruokakermaa

150 g ranskankermaa

Nypi pehmeä voi ja jauhot. Lisää vesi sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina pyöreäksi ja laita voideltuun suureen piirakkavuokaan. 

Ruskista jauheliha ja mausta se oman maun mukaan. Lisää jauhelihan joukkoon pannulle pilkottu suolakurkku ja ananasmurska. Lisää vielä ruokakerma, ranskankerma, juustoraaste ja 

                                                                  aurajuustomuru.

Sekoita aineet tasaiseksi pannussa.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia

Suklaa-salmiakkipiirakka

Tämä suklaapiirakkapohja on ihan mun lemppari! Niin helppo ja nopea ja ennenkaikkea hyvä :P Ja kuorrutukseen mielikuvitus on vaan rajana. Sen voi tehdä vaikka minttukrokanttisuklaasta tai ihan mistä vaan suklaasta. Ja yksi vaihtoehto on tehdä tomusokerikuorrutus. Laitanpa sen ohjeen vaikka tämän postauksen loppupuolelle! :D Että ei kun kokeilemaan.


Pohja

200g        voita
2,5 dl       vettä
1tl            suolaa
3-4rkl      kaakaota

1dl           jogurttia/rahkaa/kermaviiliä tms.
2              kananmunaa

5dl           vehnäjauhoja
5dl           sokeria
2tl            leivinjauhetta
2tl            soodaa
2tl            vaniljasokeria

• Voi, vesi, suola ja kaakao kiehautetaan kattilassa ja jäähdytetään hiukan.
• Jogurtti tms. sekoitetaan kananmunien kanssa. Kananmunaseos ja kiehautettu seos yhdistetään.
• Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja yhdistetään siivilän läpi muuhun taikinaan. (Taikinan voi sekoittaa ihan vaan käsivispilällä)
• Paista pohjaa 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Meidän uunipelti on niin suuri, että teen yleensä tämän ohjeen puolitoistakertaisena. Pienempään uuniin riittää hyvin yksinkertainen ohje. Tai riippuu tietysti minkä paksuisesta piirakasta tykkää! ;)





Kuorrutuksia

Suklaa-salmiakkikuorrutus


2 dl                 kuohukermaa tai ruokakermaa
n. 80 g            salmiakkia
220-250 g      maitosuklaata
n. 100g           valkosuklaata

1. Kiehauta kerma ja lisää paloiteltu salmiakki.

2.  Kun salmiakki on täysin sulanut kermaan, kaada rouhittu suklaa seokseen.

3. Sekoita kuorrute tasaiseksi lämpimällä liedellä.

4. Kaada seos jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja tee heti sulalla valkosuklaalla kuviointi.

Leikkaa piirakka sopivan kokoisiksi paloiksi kuumalla veitsellä kuorrutteen jähmetyttyä.







Keitetty kaakao-tomusokerikuorrutus

100g      voita
4 rkl       maitoa
1rkl        kaakaota
n. 450g  tomusokeria

• Voi, maito ja tumma kaakaojauhe kiehautetaan.
• Sihdattu tomusokeri lisätään vispilällä sekoittaen.

(Teen usein tämän kuorrutuksen puolitoistakertaisena!)

Marjainen marenkipiirakka

Tässä on just semmoinen piirakka, jonka tekee nopeasti, kun yllätysvieraita on tulossa. Sitten vaan vastapaistettuna pöytään ja jäätelöä kaveriksi, niin nam :P
Tämä ohje on peräisin Kodin Pellervo-lehdestä, mutta hieman on tainnut ohje muuttua matkalla.

Pohja
150 g    voita
1dl        sokeria
1           kananmunan keltuainen
1           kananmuna
1 dl       vehnäjauhoja
2 dl       perunajauhoja
1 tl        leivinjauhetta

6 dl       mitä vaan marjoja/ omenaa/raparperiä tms. tai vaikka useita yhdisteltynä
2 rkl     perunajauhoja
0,5 dl    sokeria

Marenki
3          munan valkuaista
2 dl      sokeria


1. Voitele ja (korppujauhota) piirakkavuoka. (Riippuu tietysti vuoasta, irtopohjainenkin käy.)
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää muna ja munan keltuainen. Vatkaa voimakkaasti.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina piirakkauokaan.
5. Sekoita sokeri ja perunajauhot marjojen kanssa. Levitä piirakkapohjan päälle.
6. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 min.
7. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi marengiksi ja pursota/leivitä mielesi mukaan paistuneen piirakan päälle.
8. Paista piirakkaa vielä 225 asteessa n. 4 min tai kunnes marenki saa hiukan väriä.

Tarjoile tuoreeltaan ja vaikkapa vaniljajäätelön kanssa! :D