Maailman paras porkkanapiirakka

No, en tiedä onko otsikko vähän kliseinen. Puhun silti maailman parhaasta porkkanapiirakasta, koska yksi niistä parhaista tämä ainakin on! :) Mehevän ja kostean pohjan salaisuus on porkkanasose.

Resepti on ollut työn alla pitkään ja usean kokeilukerran jälkeen olen vihdoin tyytyväinen. 

Ja kuulkaas, palan halusta kuulla teidän mielipiteitä ohjeesta. 

Maailman paras porkkanapiirakka

Pohja

6 isohkoa munaa

5 dl sokeria

6  3/4 dl vehnäjauhoja

3tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

4 dl (n.450 g) porkkanasosetta

3 dl rypsiöljyä

Kuorrutus

100 g voita

200 g sulatejuustoa

350 g tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

Koristelu

manteli-/hasselpähkinärouhetta

Voit toki käyttää kaupan valmista porkkanasosetta (löytyy esim. Pirkan porkkanasosetanko kaupan vihannesosastolta), mutta jos haluat soseuttaa porkkanat itse, tee se ensimmäiseksi. Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta sauva- tai tehosekoittimella.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää munavaahtoon vuorotellen rypsiöljy, jäähtynyt porkkanasose ja siivilöidyt kuivat aineet nuolijalla sekoittaen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kumoa jäähtynyt piirakkapohja.

Valmista kuorrutus. Pehmitä sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon hiukan sulatettu voi (ei kuitenkaan kovin kuumana) ja sekoita sulatejuuston kanssa tasaiseksi. 

Lisää tomu- ja vaniljasokeri ja vatkaa edelleen sähkövatkaimella sileäksi.

Levitä kuorrute jäähtyneen, kumotun piirakkapohjan päälle. 

Vinkkinä: kokeilepa vaihteeksi kuorrutukseen aaltomaista kuviointia uraraapalla.

Koristele piirakka hasselpähkinä- tai mantelirouheella.

Saat leikattua piirakan paloiksi parhaiten, kun kuorrute on jähmettynyt jonkun tovin kylmässä.