Gluteeniton broileripiirakka

Oon testaillut monentyyppisiä gluteenittomia suolaisia piirakkapohjia ja useimmiten tuloksena on enemmän vai vähemmän mureneva ja kuivahko pohja, sellainen jopa murotaikinamainen.

Googletin muiden ratkaisuja ongelmaan ja löysin Valion reseptin, jossa pohjaan oli käytetty turkkilaista jogurttia. Tätä siis testaamaan, vaikkakin vähän muunneltuna.

Ja kyllä, ongelma on ratkaistu! Tätä gluteenitonta piirasta voin suositella kenelle vaan, henkilöllekin, kenelle gluteenittomuus ei ole välttämättömyys. Piiraspohja on jopa voitaikinamaisen oloinen. 

Ja mikä parasta, helppo valmistaa.

Täytteen tein nyt broilerista ja makua tuo aurinkokuivattu tomaatti sekä fetajuusto. Toinen tykätty suolainen piirakkaohje jauhelihasta löytyy vanhasta postauksesta, täältä.  Ja jos haluat gluteenittoman, niin voit tietysti yhdistää tämän gluteenittoman pohjan ja tuon jauhelihatäytteen.

Gluteeniton suolainen piiraspohja:

( Ø26cm ja taikina riittää hyvin vähän reilumpaankin vuokaan. )

2oog pehmeää voita

200g turkkilaista jogurttia

2dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1½dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai glut. karkeaa jauhoseosta)

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja muutama cm reunoille. Käytä käsittelyssä gluteenitonta jauhoa. Jos levittäminen on hankalaa, voi antaa taikinan jähmettyä hetken kylmiössä.

Broileritäyte:

n.350g broilerin fileetä

broilerimaustetta

suolaa

1dl vettä

1dl kuohukermaa

n.80g sipulia

rypsiöljyä

100g turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

80g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina

100g fetajuustoa

80g juustoraastetta

ripaus mustapippuria

Kuutioi ja ruskista broileri. Mausta broilerimausteella ja suolalla. Lisää pannulle vesi ja anna kiehahtaa. Sammuta levy ja lisää kuohukerma.

Kuullota silputtu sipuli rypsiöljyssä. Lisää broilerin sekaan.

Sekoita kananmuna turkkilaiseen jogurttiin.

Lisää broileri-kermaseokseen jogurtti-munaseos, aurinkokuivattu tomaatti, fetajuusto, mustapippuri ja juustoraaste. Osan juustoraasteesta voit ripotella lopuksi täyteen pinnalle piirakkavuokaan.

Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175℃ uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile lämpimänä.

Ylioppilas- ja valmistujaisjuhlien tarjoilut

MENU

Meetwurstipastasalaatti

Vihreä salaatti

Coctailpiirakka munavoilla

Kinkkuvoileipäkakku

Marjainen kermakakku

Suklaaunelmakakku

Marenkinen sitruunajuustokakku

Kaurasuklaakolmiot

Wilhelmiinat

Turkinpippurimarengit

Toukokuun lopussa juhlittiin rakkaan pikkusiskoni valkolakkia ja valmistumista.

Yhdessä suunniteltii juhlittavaa miellyttävä tarjoilukokonaisuus. Suklaista, raikasta ja makeaa sopivassa suhteessa suolaisia herkkuja unohtamatta.

Minä sain kunnian vastata tarjoiluiden leipomisesta. Kakkupohjien ja pikkuleipien tekoa jaettiin ja juhlien alla kakkujen täytöt ja koristelut sujuivat sutjakkaasti, kun oli monta auttavaa käsiparia.

Kermakakun koristeena näkyvä virkattu ylioppilaslakki sekä juhlapöydän pionikukka-asetelma ovat taivavan isosiskoni käsialaa.

Sydämen täydeltä iloa

sinulle toivotan.

Katso, se kirkkaalla hehkullaan

valaisee maiseman.

Sydämen täydeltä toivoa

hetkiisi vaikeisiin.

Luottaen jälleen voit kulkea

haasteisiin tuleviin.

Sydämen täydeltä onnea!

Nyt juhlan aika on.

Kohota katseesi ylöspäin

loisteessa auringon.

- A-M Kaskinen -

Tämän ruono myötä toivotan pikkusiskolle lämpimästi onnea saavutuksestasi ja myötätuulta tulevaisuuteen.



(Kuvat, joita ei ole merkitty Herkkujen Helmiä -tekstillä, ovat Ville-Veikko Kinnusen ottamia. Kiitos vielä hurjasti laadukkaista, taidolla otetuista kuvista.)

Kinkkuvoileipäkakku kinkkuruusulla

Kinkkuvoileipäkakku sai nyt koristeekseen kinkkua. Edellisessä voileipäkakussa ruusu oli tomaatista, mutta tottakai kinkkukakun koristeena olis hyvä olla itse kinkkua. Tästä sain idean toteuttaa ruusun ohuista kinkkusiivuista. 

Muistattehan käydä äänestämässä Kesän kuuminta blogia Blogiringin sivuilla! Tietonne jättämällä osallistutte myös arvokkaan Arabian palkinnon arvontaan. Äänestysaikaa on toukokuun loppuun saakka.

Vinkkaanpa vielä, että jos käytätte instagrammia, niin liittykää seuraamaan herkkujenhelmiä myös siellä. Instaan nimittäin päivitän eniten ja ensimmäisinä leivonnaiset ja saattaapi siellä muutama sisustuskuvakin näkyä ;)

Vaikka pitkään jarruttelin instagrammiin lähtemistä, niin nyt sen käyttö tuntuu niin helpolta, että mielellään laittaa kuvat heti sinne.

Voileipäkakku

Asiakas tilasi kastejuhlaan kinkkuvoileipäkakun. Ehkä vähän hassua, ettei kakun koristelussa näy itse kinkkua ollenkaan, mutta en vain osannut enää lisätä sitä. Tuntui, että tämä koristelu riittää. Varmaan tuttu tunne teillekin, että kun oma silmä sanoo, että näin on hyvä, niin tuntuu väärältä olla kuuntelematta sitä.

Onneksi tilaajakin toivoi yksinkertaisen tyylikästä voileipäkakkua, joten toiveet oli helppo toteuttaa.

Usein näkee kovin runsaasti koristeltuja voileipäkakkuja. Omaa silmääni vain miellyttää pelkistetymmät koristelutyylit.

Instagrammissa kyselinkin jo seuraajien mielipiteitä ja mielelläni kuulisin lukijat myös teidän suhtautumista voileipäkakun koristelutyyliin. Mikä teidän makuun sopii ja onko tämä kakku teidän mielestänne liian pelkistetty? 

Mielenkiinnolla jään vastauksianne odottelemaan ;)

Terkuin

Emilia

Gluteenittomat yrttiset feta-pestomuffinit

Sain Blogiringin kautta mahdollisuuden kokeilla Meiran laajaa mauste- ja leivontatuotevalikoimaa.

Tehtäväkseni annettiin kehitellä gluteeniton suolainen leivonnainen.

 Minulla on ollut jo pitkään ajatuksena kehitellä joku toimiva suolaisten mufinssien ohje ja nyt siihen tuli oiva mahdollisuus.

Päätin käyttää Meiran mausteseoksia hyväksi ja tein siis yrttiset muffinssit. Resepti on kuitenkin hyvin sovellettavissa, joten mikään ei estä sinua taikomasta muffinsseja juuri omaan makuun. Miltä kuulostaisi tomaattiset, kana-vuohenjuustoiset tai vaikka sienimuffinssit? 

Jos sinulla ei ole tarvetta leipoa gluteenittomia muffinsseja, voit toki korvata manteli- ja Semper-jauhot vehnäjauhoilla. Tällöin psylliumiakaan ei tarvitse käyttää.

Resepti sisältää yllättävän suuren määrän eilaisia raaka-aineita, mutta niiden mittaamiseen kulunut aika palkitaan lopputuloksessa. Eikä itse muffinien valmistaminen ole mitenkään monimutkaista.

Gluteenittomat feta-pestomuffinit 

(12 kpl)

2 munaa

1½ rkl sokeria

2dl ruokakermaa (esim. Kolme juustoa)

½ dl oliiviöljyä

½ dl (n.60g) pestokastiketta

½ dl ananasmurskaa

100g fetajuustoa

1 dl juustoraastetta

1dl Meira mantelijauhetta

4 dl Semper hienoa jauhoseosta

2 tl Meira leivinjauhetta

½ tl psylliumia

1 maustemitta Meira pippuriseosta

1 tl Meira yrttiseos provecalea

1 tl Meira ruohosipulia

1 tl suolaa

1-2rkl tuoretta basilikaa

Koristeeksi/lisukkeeksi

basilikan lehtiä

maustettua Creme Bonjour kermavalmistetta

Mittaa kaikki ainekset valmiiksi. Munat ja sokeri yhteen kulhoon, nesteet yhteen, feta ja juusto yhteen ja kuivat aineet sekä mausteet yhteen. Hakkaa veitsellä tai leikkaa saksilla tuore basilika silpuksi.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää nesteet ja kuivat aineet vuorotellen munavaahtoon nuolijalla sekoittaen. Kuivat aineet kannattaa siivilöidä.

Lisää lopuksi vähän murennettu fetajuusto, silputtu basilika sekä juustoraaste. Sekoittele tasaiseksi.

Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Kannattaa käyttää muffinssipeltiä tai vaihtoehtoisesti laittaa kaksi muffinivuokaa päällekkäin, ettei muffinssit leviä rumiksi.

Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tarjoa mieluiten hiukan lämpiminä maustetun fraicen kanssa. Koristele muffinit basilikan lehdillä.

Yhteistyössä 

Meira

Hävikkiviikko: Helppotekoiset pehmeät puurorieskat

Tämä viikko eli 8.-14.9. on Kuluttajaliiton järjestämä Hävikki-viikko.

Meitä monia bloggaajia on pyydetty mukaan herättelemään kuluttajia ajattelemaan, kuinka paljon heitämme ruokaa roskiin ja yleensä turhaan.

 Hetkeäkään en miettinyt lähdenkö kampanjaan mukaan. Ollaanhan tässä erittäin tärkeän asian äärellä.

Haluaisin siis haastaa juuri sinut ajattelemaan, miten voisit omassa arjessasi vähentää ruoan päätymistä roskiin.

Voisitko aloittaa suunittelemalla tarkemmin viikon ruokalistaa vai pohtimalla miten jääneitä ruokia voisi uusiokäyttää. 

Seuraavana sinulle ensimmäinen vinkki tuohon uusiokäyttöön.

Puuroa tehdään useassa kodissa lähes joka aamu. Joskus puuron menekkiä voi olla hankala arvioida ja sitä jää kattilan pohjalle.

Vaikka puuron uusiokäyttöreseptejä on varmasti monia sämpylöistä pannukakkuihin, uskalsin silti tuoda julki vielä sen tuhannennen ohjeen. Ja tätä ei muuten kannata ohittaa. 

Tein näitä rieskoja jääneestä ruishiutalepuurosta tällä viikolla. Rieskojen tekemiseen meni vajaa puoli tuntia eli ohje on helppo. Kohta koko rieskasatsi on huvennut  tuolta pakkasesta :P

Jäähtyneestä aamupuurosta on kätevä tehdä rieskat heti välipalaksi tai myöhemmin iltapalaksi.

Helppotekoiset puurorieskat

n. 4 dl puuroa 

( käy mikä vain hiutalepuuro)

1 muna

2-3 dl vehnäjauhoja 

(osan voi korvata esim. grahamjauhoilla)

suolaa

Sekoita  jäähtyneesen puuroon muna, jauhot ja ripaus suolaa.

Lusikoi ja levitä taikinasta pellille joko pieniä annosrieskoja tai isompia leikattavia rieskoja.

Sihtaa rieskojen päälle jauhoja ja tasoita vielä kädellä leipä litteäksi. (Taikinan kuuluu olla löysähköä).

Paista rieskaset 250 asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

Kääri lämpimäiset keittiöpyyhkeeseen ja tarjoile voisilmän kera.

Focaccia

Blogi on pysynyt hiljaisena :/ Pahoittelut teille, jotka ootte ahkerasti käyny kurkkaamassa, olisiko uutta luettavaa ja joutuneet pettymän. Täytyy myöntää, että laiskuutta blogin suhteen on ollut ilmassa.

Jos kuitenki annatte mun hieman selitellä :D Teen siis tällä hetkellä töitä kahvila-konditoriassa, jossa saan toteuttaa mielin määrin omia ideoita. Töissä tulee niin paljon kokeiltua kaikenlaista, ettei vapaa-aikana tuu niinkään leivottua. Ois mukava, jos ehtis töissä kuvailla leipomuksia tänne laitettavaksi.

 Aika vaan on nii rajallinen.

 Toki vielä leivon kotonakin, varsinkin aina kun saan ihania vieraita. Enkä tosiaan tuu jättämään tätä blogia. Ehkä nyt syksyn saapuessa postauksia ilmestyy taas tiheämpään tahtiin :D

Focaccia-leipä

 uupuneille matkalaisille :)

400 g vettä

20 g hiivaa

30 g oliiviöljyä

400 g vehnäjauhoja

100 g durumvehnäjauhoja

10 g sokeria

15 g merisuolaa

Koristeluun:

oliiviöljyä

hiutalesuolaa

säilykeoliivia

tomaattia

fetajuustoa

punasipulia

tms.

Sekoita kaikki ainekset paitsi suola. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10 minuuttia, tai käsin vähintään kaksinkertainen aika. Lisää suola ja vaivaa taikinaa vielä 5 minuuttia. Anna taikinan levätä kulhossa tunnin ajan.

Voitele leivipaperi öljyllä ja laita se matalaan vuokaan. (esim. suureen piirakkavuokaan tai uunipeltiin) Valitse koko sen mukaan kuinka ohutta haluat focaccian olevan. Painele taikina vuokaan ja tee siihen sormenpäillä pieniä koloja. Pirskota tai kaada pinnalle oliiviöljyä. Jos haluat focacciaan täytteitä, laita ne tässä vaiheessa. Ripottele leivän päälle hiutalesuolaa ja kohota vuoassa tunnin ajan.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. 

Laita leipä uuniin ja laske lämpötila heti 200 asteeseen. 

Paista focacciaa 25-35 minuuttia sen paksuudesta riippuen.

Jäähdytä focaccia (ritilällä).

Tämä mainio ohje löytyi Helene Johanssonin kirjasta: Leipä. (Tammi)

Itse korvasin osan vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoilla. Ja ripottelin leivän pinnalle sormisuolan sijasta ihan tavallista suolaa.

Leivästä tulee aika suolainen, varsinkin jos täytteet ovat suolaisia. Jos siis kammoaa suolaa niin kannattaa vähän vähentää suolan määrää taikinasta. Toki focaccian kuuluu olla sopivan suolainen.

Suolainen piiras jauhelihasta

Suolainen piirakan mukavuus on sen helppous. Piirakka on helppo tehdä juuri omaan makuun sopivaksi. Peruspohja muuttuu erilaisia jauhoja käyttäen ja täytteessä vain mielikuvitus on rajana. 

Ranskankerman tilalle voi laittaa ruokakermaa tai maustettua tuorejuustoa ja ihan mitä vaan.

Pohja

200g voita

220 g eli n. 3,5 dl jauhoja (esim. puolet vehnäjauhoja ja puolet täysjyväjauhoja tms.)

1 dl vettä

1 tl suolaa

Täyte

n. 300 g jauhelihaa

1 suolakurkku

1 prk ananasmurskaa

aurajuustoa

n. 75 g juustoraastetta

1 kananmuna

2 dl ruokakermaa

150 g ranskankermaa

Nypi pehmeä voi ja jauhot. Lisää vesi sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina pyöreäksi ja laita voideltuun suureen piirakkavuokaan. 

Ruskista jauheliha ja mausta se oman maun mukaan. Lisää jauhelihan joukkoon pannulle pilkottu suolakurkku ja ananasmurska. Lisää vielä ruokakerma, ranskankerma, juustoraaste ja 

                                                                  aurajuustomuru.

Sekoita aineet tasaiseksi pannussa.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia