Gluteeniton broileripiirakka

Oon testaillut monentyyppisiä gluteenittomia suolaisia piirakkapohjia ja useimmiten tuloksena on enemmän vai vähemmän mureneva ja kuivahko pohja, sellainen jopa murotaikinamainen.

Googletin muiden ratkaisuja ongelmaan ja löysin Valion reseptin, jossa pohjaan oli käytetty turkkilaista jogurttia. Tätä siis testaamaan, vaikkakin vähän muunneltuna.

Ja kyllä, ongelma on ratkaistu! Tätä gluteenitonta piirasta voin suositella kenelle vaan, henkilöllekin, kenelle gluteenittomuus ei ole välttämättömyys. Piiraspohja on jopa voitaikinamaisen oloinen. 

Ja mikä parasta, helppo valmistaa.

Täytteen tein nyt broilerista ja makua tuo aurinkokuivattu tomaatti sekä fetajuusto. Toinen tykätty suolainen piirakkaohje jauhelihasta löytyy vanhasta postauksesta, täältä.  Ja jos haluat gluteenittoman, niin voit tietysti yhdistää tämän gluteenittoman pohjan ja tuon jauhelihatäytteen.

Gluteeniton suolainen piiraspohja:

( Ø26cm ja taikina riittää hyvin vähän reilumpaankin vuokaan. )

2oog pehmeää voita

200g turkkilaista jogurttia

2dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1½dl gluteenitonta kaurajauhoa (tai glut. karkeaa jauhoseosta)

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

Sekoita pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja muutama cm reunoille. Käytä käsittelyssä gluteenitonta jauhoa. Jos levittäminen on hankalaa, voi antaa taikinan jähmettyä hetken kylmiössä.

Broileritäyte:

n.350g broilerin fileetä

broilerimaustetta

suolaa

1dl vettä

1dl kuohukermaa

n.80g sipulia

rypsiöljyä

100g turkkilaista jogurttia

1 kananmuna

80g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina

100g fetajuustoa

80g juustoraastetta

ripaus mustapippuria

Kuutioi ja ruskista broileri. Mausta broilerimausteella ja suolalla. Lisää pannulle vesi ja anna kiehahtaa. Sammuta levy ja lisää kuohukerma.

Kuullota silputtu sipuli rypsiöljyssä. Lisää broilerin sekaan.

Sekoita kananmuna turkkilaiseen jogurttiin.

Lisää broileri-kermaseokseen jogurtti-munaseos, aurinkokuivattu tomaatti, fetajuusto, mustapippuri ja juustoraaste. Osan juustoraasteesta voit ripotella lopuksi täyteen pinnalle piirakkavuokaan.

Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175℃ uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile lämpimänä.

Suolainen piiras jauhelihasta

Suolainen piirakan mukavuus on sen helppous. Piirakka on helppo tehdä juuri omaan makuun sopivaksi. Peruspohja muuttuu erilaisia jauhoja käyttäen ja täytteessä vain mielikuvitus on rajana. 

Ranskankerman tilalle voi laittaa ruokakermaa tai maustettua tuorejuustoa ja ihan mitä vaan.

Pohja

200g voita

220 g eli n. 3,5 dl jauhoja (esim. puolet vehnäjauhoja ja puolet täysjyväjauhoja tms.)

1 dl vettä

1 tl suolaa

Täyte

n. 300 g jauhelihaa

1 suolakurkku

1 prk ananasmurskaa

aurajuustoa

n. 75 g juustoraastetta

1 kananmuna

2 dl ruokakermaa

150 g ranskankermaa

Nypi pehmeä voi ja jauhot. Lisää vesi sekä suola ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina pyöreäksi ja laita voideltuun suureen piirakkavuokaan. 

Ruskista jauheliha ja mausta se oman maun mukaan. Lisää jauhelihan joukkoon pannulle pilkottu suolakurkku ja ananasmurska. Lisää vielä ruokakerma, ranskankerma, juustoraaste ja 

                                                                  aurajuustomuru.

Sekoita aineet tasaiseksi pannussa.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia