Nopea mustikkapiirakka, muu marjapiirakka tai omenapiirakka

Jaan teille helpon ja nopean mustikkapiirakkareseptin.

Tällä reseptillä voi yhtä hyvin tehdä myös omena- tai muuta marjapiirakka.

Omassa reseptikirjassani tämä ohje kulkee nimellä lasipiirakka. En uskaltanut tekstin nimeksi kuitenkaan laittaa, ettei herätä ihmetystä ja ennakkoluuloja.

Lasipiirakka vai siksi, että mitaksi et tarvitse kuin n. 2dl juomalasin/muun kupposen ja lisäksi 5ml teelusikkamitan.

Mustikkapiirakka

4 lasia vehnäjauhoja

2 lasia sokeria

2tl soodaa

2tl vaniljasokeria

250g sulatettua voita

2 kananmunaa

1 lasi piimää/jogurttia/kemaviiliä tms.

n.5dl mustikkaa

halutessasi sokeria

Mittaa kulhoon kuivat aineet. Lisää rasva ja nypi käsin murumaiseksi seokseksi.

Erota tässä vaiheessa murua n. 1½ lasia toiseen kulhoon. Muru sirotellaan sitten lopuksi piirakan pinnalle.

Lisää munat ja piimä taikinaan. Sekoita tasaiseksi huolellisesti.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Levittele päälle mustikat ja sokeri.

Sirottele vielä muruseos marjojen päälle.

Paista piirakkaa 200℃:ssa, uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.

Syksyn puolukka-kinuskimuffinit

Sain siskoni perheeltä ämpärillisen lähes heidän pihaltaan poimittuja puolukoita.

Joku puolukkahullu minusta on tainnut tulla, kun voisin tuon ämpärillisen syödä kokonaisina maustamattoman jogurtin kanssa.

Riitti satsista onneksi muutama rasia pakkaseenkin ja jotain täytyi nuista tuoreista marjoista tietysti leipoa.

Kinuskin ja puolukan yhdistelmähän toimii aina! Ja kun muistin kaapissa siskoltani synttärilahjaksi saamat kauniit musta-valkoraitaiset muffinivuoat, päätin leipoa herkut niihin.

Puolukka - kinuskimuffinit 

(12 keskikokoista muffinia)

5 dl kuohukermaa

3,5 dl fariinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 dl ruokokidesokeria

125 g voita

1 1/4 dl maitoa

1 muna

1 dl kinuskikastiketta

reilu 100 g puolukoita

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan, sekoita. 

Kiehauta tasaiseksi, mutta älä keitä pitkään!

Laita kinuski jäähtymään kylmään vesihauteeseen ja sekoittele välillä.

Sulata voi.

Yhdistä kuivat aineet ( myös sokeri).

Mittaa loputkin aineet valmiiksi. Kinuskikastikkeen voit mitata hieman jäähtyneestä, ensimmäisenä keittämästäsi kerma-fariinisokeriseoksesta tai käyttää kaupan valmiskinuskia.

Voit hienontaa puolukoita hieman haarukalla. 

Jätä muutama kokonainen puolukka koristeeksi.

Yhdistä voi, maito ja muna. Lisää kuivat aineet nopeasti sekoittaen. 

Lisää taikinaan kinuskikastike ja puolukat varovasti sekoittaen. 

("Sekoitustaikinassa" on syytä välttää turhaa vaivaamista, jottei taikina sitkisty, jolloin valmiista leivonnaisesta tulee tiivis ja sitkeä.)

Pursota taikina 12 muffinivuokaan.

Paista 200 asteessa n.15 minuuttia.

Kun keittämäsi kinuski on täysin jäähtynyt eli siis jääkaappikylmää,

vatkaa kinuskivaahdoksi.

(Jos kinuski ei ole täysin kylmää, se juoksettuu vatkatessa.)

Pursota vaahto jäähtyneiden muffinien päälle. 

Koristele puolukoin.

VINKKINÄ:

Jos haluat säästää aikaa, voit käyttää taikinassa valmista kaupan kinskia ja tehdä kuorrutteen esimerkiksi vaahdottamalla valmista Valion kinuskikermaa.

Kuorrutteeksi vispikermaakin voi vaahdottaa aika kovaksi vaahdoksi ja lisätä vatkauksen loppuvaiheessa valmista kinuskia kermaan.

Omenaruusut

Syksy on omena-aikaa ja tietysti nuo herkut halutaan hyödyntää myös leivonnaisissa.

Hyvin useassa leivontablogissa on näkynyt toinen toistaan kauniimpia omenaruusuja. 

Täältä löydät minun ruusujeni ohjeen. Mielestäni nämä leivokset ovat jo koristeenakin niin kauniit. Ja kun syöt lämpimänä vaniljajäätelön kera, niin et varmasti voi olla pitämättä.

Omenaruusut 

(n.10 kpl)

Tarvitset :

500 g Valmista voitaikinaa

TAI

itse valmistettu pikavoitaikina

Tein voitaikinan Herkkuhovi-blogista löydetyllä vichyvoitaikinalla. Tykkäsin kovasti tästä ohjeesta. Taikina oli helppo tehdä, hyvä käsitellä ja kaiken lisäksi makukin oli kohdillaan.

Vichy-pikavoitaikina

250 g voita

250 g vehnäjauhoja

1 dl vichyä

1 tl leivinjauhetta

Leikkaa voi kuutioiksi. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin. Nypi jauhot ja voi murumaiseksi. Lisää vichy. Sekoita, kunnes taikina on tasasaista. Varo kuitenkaan taikinan käsittelemistä liian löysäksi, vaikesti kaulittavaksi. 

Kaulitse taikina pitkänmalliseksi levyksi ja taita kolmin kerroin.

Kaulitse jälleen taikina pitkäksi levyksi nyt juuri eri suuntaisesti kuin äsken ja taita taas levy kolmin kerroin.

Jatka tätä n. 5 kertaa. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja laita kylmään odottamaan käyttöä.

Selailin eri blogeja, joissa oli tehty omenaruusuja. Omenat oli pehmitetty joko mikrossa taikka kuumassa vedessä. Testasin itse molempia ja tykkäsin enemmän vedessä pehmitetyistä. Liekö syynä myös se, että vältän tiedostamattani turhaa mikron käyttöä ;)

Tämän ohjeen olen muokannut Pullahiiren leivontanurkka -blogin omenaruusuohjeesta:

noin 5 punaista omenaa

1 sitruunan mehu

2 rkl sokeria

noin 5 dl vettä

omenamarmeladia

kaneli-sokeria

Halkaise omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenanpuolikkaat hyvin ohuiksi siivuiksi.

Laita omenasiivut muovikulhoon ja pyörittele sokerissa. 

Kiehauta vesi ja kaada omenoiden päälle. Anna omenoiden pehmentyä vedessä 5-10 minuuttia. Tiedät kokeilemalla, milloin omena on tarpeeksi pehmeä ja taipuisa ruusun tekoon. Varo kuitenkin, etteivät omenat tummu liikaa. 

Siivilöi vesi omenoista ja laita omenalohkot muovikulhoon takaisin. Purista sitruunan mehu, kaada omenalohkojen päälle ja sekoittele omenoita hiukan.

Kauli voitaikina. Leikkaa levy 4-5cm x 15-20cm pitkulaisiksi levyiksi.

Levitä taikinalevyjen keskelle ohuesti omenamarmeladia sekä halutessasi kaneli-sokeria.

Asettele omenalohkot limittäin levyn yläreunaan niin, että osa omenasta tulee yli taikinan reunan.

Taita levy puoleksi siten, että omenalohkot jäävät taikinan väliin.

Pyöritä tiiviiksi rullaksi, kauniiksi omenaruusuksi. 

( Tässä kuvassa omenalohkot ovat turhan paksuja, silloin ruususta ei tule niin aidon näköinen ja rullauskin on hankalampaa.)

Laita ruusut muffinivuokaan muffinipellille.

Paista 175 asteessa n. 40-50 minuuttia. 

Paiston loppuvaiheessa voit laittaa folion omenaruusujen päälle liikaa tummumista estämään.

Tarjoa omenaruusu hiukan lämpimänä vaniljajäätelön tai kastikkeen kanssa.

Halutessasi siivilöi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.