Paahdettu valkosuklaa-lakukakku vadelmasydämellä

Kun valkosuklaan paahtaa, sen maku muuttuu paljon karamellimaisemmaksi. Siihen kaveriksi sopii hyvin laku ja pieni raikastus vadelmasta. Näistä aineksista tein rakkaalle isälle kakun isänpäiväksi.

Siivilöin kakun päälle lakujauhetta koristeeksi. Vaan enpä tajunnut ajatella, että kun jauhe ottaa kosteutta, siitä tulee epätasainen ja tässä tapauksessa ruosteisen näköinen. Vaan rouheus, karuus ja ruosteus ovat kuulemma muotia, niin ehkäpä tein tietämättäni oikein muodikkaan kakun :D

Ø 26cm kakku

n.250g gluteenittomia tummia keksejä

100g voita

❤

290g valkosuklaata

3/4dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

5dl kuohukermaa

4 liivatetta

2,5 rkl lakritsijauhetta

3 dl vispikermaa

❤

200g vadelmatuorejuustoa

2rkl sokeria

1 dl vispikermaa

vadelmahilloa

❤

Koristeluun:

lakritsijauhetta

gluteenittomia lakuja

paahdettua valkosuklaata rouhittuna

kuivattua vadelmaa

Murskaa keksit ja yhdistä sulan voin kanssa. Painele lusikan avulla tasaiseksi pohjaksi irtopohjavuokaan.

Paloittele valkosuklaa tasakokoisiksi paloiksi pellille, leivinpaperin päälle ja paahda 175℃ uunissa 7-8min. Vahdi valkosuklaata tarkkaan, sillä se palaa ihan hetkessä.

Nosta paahtunut suklaa hetkeksi jäähtymään ja rouhi sitten veitsellä pienemmäksi rouheeksi.

Vaahdota  valkosuklaa-lakutäytteen vispikerma löysähköksi vaahdoksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likomaan.

Mittaa kattilaan 260g paahdettua valkosuklaata ( jätä loput koristeluun),

sokeri, perunajauho, kuohukema.

Kuumenna seosta kattilassa hiljalleen, koko ajan huolellisesti  vispilällä sekoittaen, kunnes seos on saostunut ja valkosuklaa on sulanut. Lisää liivatteet  huolellisesti sekoitellen.  Siivilöi seos.

Lisää lakujauhe ja sekoittele tasaiseksi.

Anna jähtyä noin 35-40 asteiseksi välillä sekoitellen.

Vaahdota vadelmatäytteen vispikerma kovaksi vaahdoksi. Pehmitä tuorejuusto, mausta sokerilla ja lisää vaahdotetusta vispikerma joukkoon. Vatkaa tasaiseksi.

Pursota vadelmatäyte spiraaliksi keksipohjan päälle. Pursota vadelmahillo vadelmatäytteen väliin.

Lisää jäähtyneeseen valkosuklaa-lakuseokseen löysähkö kerma ja sekoittele tasaiseksi, mutta vältä turhaa vispaamista. Seos saa ja kuuluukin jäädä löysäksi.

Kaada seos varovasti vadelmatäytteen päälle irtopohjavuokaan. Kopauta ilmakuplat pois ja laita kylmiöön hyytymään.

Koristele hyytynyt kakku ja tarjoile.

❤

Mahtavan raikas sitruunajuustokakku ilman liivatetta ja A R V O N T A

Pääsiäinen lähestyy ja kun valmistautuu pääsiäisen viettoon, miettii tietysti minkälaisia herkkuja kahvipöytään valmistaisi. Minulle tämä keväinen juhla tuo mieleen raikkaat maut.

Halusin tarjota teille pääsiäiseksi jonkun marenkisen ja raikkaan reseptin. Kävi vielä niin uskomaton sattuma, että sain mahdollisuuden osallistua Blogiringin kampanjaan ja sain käyttööni Expertiltä valitsemani keittiön pienkoneen.

Valinta oli helppo, sillä olen pidempään jo haaveillut monitoimikoneesta. Bongasin Point-merkkisen sauvasekoittimen, johon kuuluu kaikki mahdolliset raastimet ja terät, joita vain toivoa sopii. Lisäksi valitsin vielä Philipsin sitruspusertimen.

Tilaaminen kävi kätevästi Expertin verkkokaupasta. Valitsin noutopaikaksi ruokakauppani pakettiautomaattipisteen, joka oli halpa ja kätevä vaihtoehto pienen laitteen tilaamiseen.

Isompia laitteita tilatessa kuljetus kotiovellekin hoituu halpaan hintaan. Lisäksi kalliimmille laitteille Expert tarjoaa mahdollisuuden ostaa Huoleton Turva -vakuutuksen, joka vahingon tullessa kattaa laitteesi huollot tai tarvittaessa saat uuden tilalle.

Uskomatonta, miten nopeaa toimintaa, nimittäin paketin saapumisilmoitusviesti tuli jo kahden vuorokauden  päästä tilaamisesta.

Tarjoan teille siis ohjeen, jonka pystyy täysin toteuttamaan näillä Expertin koneilla.

Totta se on, että leipominen on entistäkin mielekkäämpää ja tehokkaampaa, kun on hyvät ja monikäyttöiset koneet.

Esimerkiksi keksien murskaaminen on kymmenkertaisesti mukavampaa ja nopeampaa koneella kuin vaikkapa pussissa hakaten.

Marenkinen sitruunajuustokakku 

ilman liivatetta

Pohja

150 g kaurakeksejä

100 g turkinpippurirouhetta

100 g valkosuklaata

Täyte

3 3/4dl kuohukermaa

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

1 sitruunan kuori

1,5 sitruunan mehu (n.1dl)

Italialainen kuumamarenki

190 g sokeria

50 g vettä

100 g kananmunan valkuaista

Murskaa keksit sauvasekoittimessa. Lisää turkinpippurirouhe ja pyöräytä vielä koneessa.

Sulata valkosuklaa ja sekoita keksimurun joukkoon.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele kevyesti keksimuruseos vuokaan. Itse painelin tarkoituksella pohjan vain kevyesti, jotta se olisi murumainen ja jätin hiukan epätasaiseksi. 

Pese ja kuivaa sitruuna hyvin. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista mehu kätevällä sitruspusertimella. Laitteella saat yhdestä sitruunasta kaiken mahdollisen mehun.

Vaahdota kuohukerma sauvasekoittimen vispilällä.

Pehmitä tuorejuusto lusikalla kulhossa. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja sitruunan mehu. Sekoita hiukan vispilä-osalla.

Nostele vaahdotettu kuohukerma joukkoon ja sekoittele tasaiseksi.

Kaada sitruunatäyte pohjan päälle ja heiluttele pinta tasaiseksi.

Laita kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään.

Valmista mareki hiukan ennen tarjoilua.

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan , ja sekoittele lusikalla.

Keitä sokeri ja vesi 120 asteiseksi liedellä. Elä sekoita sokerivettä keitämisen aikana.

Kun sokeriliemi on reilu 100 asteista, ala vaahdottamaan valkuaisia kovaksi vaahdoksi.

Lisää 120 asteiseksi kiehunut sokerivesi ohuena nauhana marengin joukkoon samalla vatkaten.

Vaahdota marenkia keskiteholla vielä, kunnes marenki on kädenlämpöistä.

Pursota tai levittele lusikalla marenki kakun päälle.

Paahda marengin pinta kaasupolttimella kauniiksi ruskeaksi.

Koristele kakku sitruunalla ja sitruunamelissan lehdillä.

Kulkaas armaat ystäväni-lukijani. Nyt teillä jokaisella on mahdollisuus voittaa 100€ arvoinen lahjakortti Expertin verkkokauppaan.

Arvontaan pääsette osallistumaan kommentoimalla tähän postaukseen.

Kertokaa, mikä on teidän pääsiäisen kahvipöydän ehdoton ykkösleivonnainen!

  Muistattehan laittaa sähköpostiosoitteenne, jotta saan voittajaan sitten yhteyden.

Arvonta päättyy maanantaina 6.4.2015. klo10.

Hurjasti onnea arvontaan!

Yhteistyössä Expert

Elokuun häätarjoilut

Kahvipöydän Menu

Hedelmäinen hääkakku

Mustaherukka-valkosuklaakakku

Suklaamarengit

Murosydämet

Letitetty juhlakranssi

Jälleen on häiden kahvipöytä laitettu koreaksi. Koko kahvileipätarjoilujen suunittelu ja toteutus on melkoinen urakka, mutta niin palkitsevaa. Tämän työn koen omakseni.

Onnistumisen kokemuksista elää niin pitkään.

Yhdessä morsiamen kanssa suunnittelimme menun. Vuokrasin sitten tilat, joissa oli kätevä leipoa isoissa uuneissa 180 hlö:lle kakkupohjat, marengit, pikkuleivät ja pullakranssit. 

Juhlapaikalla täytin ja koristelin hääkakun ja tein täysin mustaherukka-valkosuklaakakut.

Valkosuklaa-mustaherukkakakun ohjeen lisään myöhemmin blogiin. 

Suklaamarenkien ohjeen löydätte täältä. Tein marengit muuten Pullahiiren ohjeen mukaan, mutta pellille nostelun sijasta pursotin marengit. Hienommat marmorikuviot kuitenkin saat lusikoimalla. Onpas sekin nyt kokeiltu.

Hääkakussa täytteenä on hedelmä- ja vaniljatäytteet sekä kuorrutteena vaahtokarkkimassa.

Tein ensimmäistä kertaa urani aikana kakut tuollaiseen "vanhanaikaiseen" hääkakkutelineeseen.  Tuo teline on kyllä vanha ja oikea aarre. Teline on nyt Herkkujen Helmien käytössä, eli jos joku haluaa kakut tällaisessa telineessä tilata, se onnistuu!

Olettehan huomanneet, että otan nykyään kakku- ja leivonnaistilauksia vastaan. Tuonne Yhteystiedot-osioon olen laittanut yhteystietoni. 

Perustin hiljattain oman yrityksen, jota kylläkin pyöritän sivutoimisena vakityön ohella. Aikomus olisi mainostaa enemmältikin, kunhan pääsen yritystoiminnassa vauhtiin.

Aina saa kysyä, vaikkei varma tilaamisesta olisikaan. Voin tehdä juhlatarjoiluja Oulun ulkopuolellakin. Voin myös toimittaa tilauksianne kotiin/juhlapaikalle.

 

Vadelma-valkosuklaakakku (gluteeniton)

Heisuliveisuli pitkästä aikaa!

Vihdoin viimein sain nettiongelmat selvitettyä. Tässä muuttohässäkässä vanha netti lakkasi toimimasta ja melkoisen säädön jälkeen sain onnekseni vaihtaa nykypäivän 4G-nettiin. Jospa nyt saisin jaettua teille jo pitkässä jonossa odottava leivontajutut.

Kihlajaisiin toivottiin gluteenitonta hyydykekakkua ja toteuttaminen oli muuten aivan vapaa.  Syntyi siis vadelmainen kakku yhdistettynä makeampaan valkosuklaaseen. 

Vadelma-valkosuklaahyydykekakku

Pohja

150g  gluteenittomia tummia (domino)keksejä

n.50g voita

Valkosuklaakerros

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g Philadelphia-tuorejuustoa

1,5 dl maustamatonta - / vaniljajogurttia

130 g valkosuklaata

4 liivatetta

½ dl maitoa

1 rkl sokeria

Vadelmakerros

400 g vadelmaa

2,5 dl vispikermaa

250g turkkilaista jogurttia

½-1dl sokeria

5 liivatetta

½ dl vettä

Pohja

•  Aseta  halkaisijaltaan n.25cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
• Murskaa gluteenittomat keksit monitoimikoneessa tai käsin. Sulata voi ja yhdistä keksimuruun. Painele keksimuruseos irtopohjavuoan pohjalle joko ihan reunoihin asti, tai vähän pienemmäksi ympyräksi pienempää vuokarengasta apuna käyttäen. Siirrä vuoka kylmiöön valkosuklaakerroksen teon ajaksi.

Valkosuklaakerros

• Sulata valkosuklaa. Vaahdota vaniljakastike. Notkista tuorejuustoa lusikalla. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5-10 minuutin ajaksi.
• Yhdistä tuorejuusto, jogurtti ja vaahdotettu vaniljakastike sähkövatkaimella sekoittaen. Sekoita pieni osa tuota seosta valkosuklaan joukkoon ja yhdistä sitten koko massaan. Lisää sokeri.
• Kiehauta maito mikrossa tai kattilassa ja liota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana valkosuklaamassan joukkoon koko ajan massaa sähkövatkaimella sekoittaen.
• Kaada valkosuklaamassa keksipohjan päälle. Heiluttele ja kopsuttele ilmakuplat pois ja tasoita pinta raapan avulla. Anna hyytyä kylmässä ainakin 1h.

Vadelmakerros

• Soseuta vadelmat. Jätä halutessasi muutama kokonainen vadelma, joilla voit koristella kakun.
• Vatkaa kerma. Laita liivatteet kylmään veteen.
• Lisää turkkilainen jogurtti, vadelmasose ja sokeri kerman joukkoon. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella.
• Liota liivatelehdet kiehautettuun veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmamassan joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
• Kaada seos varovasti hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle. Massa on niin löysää, että kakun pinnan saa tasaiseksi heiluttelemalla. Halutessaan pinnan voi tasoittaa paletilla tai raapalla.

Koristele valmis, hyytynyt kakku kokonaisin vadelmin ja valkosuklaalastuin.

Jos käytät jäisiä vadelmia, ne kannattaa kastaa keitetyssä vesi-hyytelösokeriseoksessa.

Valkosuklaalastuja saat kätevästi höyläämällä juustohöylällä pehmeästä valkosuklaalevystä.

Lime-valkosuklaakakku

Pääsiäisen pyhiksi kokeilin leipoa raikasta lime-valkosuklaakakkua. Uusi neliskanttinen irtopohjavuokakin pääsi samalla kokeiluun. Onhan se mukavaa vaihtelua ainaiseen pyöreään kakun muotoon.

Koristelu on pääsiäisaiheinen, mikä tulee hiukkasen myöhäisideana teille, mutta toki kakun voi toteuttaa toisenlaisinkin suklaakoristein. 

Raikas limehän passaa mauksi hyvin vielä kevään juhliin ja arkeenkin.

Pohja

1 pkt (210g) Dops mud cake -keksejä

50g voita

Täyte

1,5 limen mehu

2 limen kuori (2-3tl)

5 dl vispikermaa

130 g valkosuklaata

250g maitorahkaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vaniljajogurttia

1,5dl sokeria

5 liivatelehteä

Kiille

0,5 limen mehu

1dl vettä (ja esim. limen makuista limsaa tai mehua)

sokeria

muutama tippa vihreää elintarvikeväriä

2 liivatelehteä

Koristelu

tummaa suklaata pajuiksi

50 g tuorejuustoa tomusokerilla maustettuna pajunkissoiksi

limeviipaleita

Murskaa keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele keksiseos vuoan pohjalle. Halutessasi voit jättää n.1cm tyhjää vuoan reunoille, jolloin keksikerros ei näy ehjässä kakussa ulospäin.

Pese limet kuumalla vedellä huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehut.

Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, vaniljajogurtti, sokeri, puolet limemehusta sekä limen kuori.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5min.

Sulata puolet valkosuklaasta ja rouhi tai raasta puolet.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Kuumenna loput limemehusta. Liota mehuun liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Lisää viimeisenä kermavaahto ja valkosuklaa sulatettuna ja rouhittuna. Voit ensin sekoittaa pienen määrän täytettä sulatettuun valkosuklaaseen ja yhdistää sitten seoksen takaisin muuhun täytteeseen. Näin estät valkosuklaan paakkuuntumisen.

Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

Anna kakun hyytyä peitettynä kylmässä.

Valmista limemehu laimentamalla valmista ja/tai limestä puristettua mehua. Värjää mehu hennon vihreäksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 min. Kuumenna muutama rkl limemehua ja liota liivatteet siihen. Yhdistä liivateliemi loppuun limemehuun ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada mehu varovasti hyytyneen kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä ja koristele lopuksi kakku suklaakoristeilla ja limeviipaleilla.

Vinkki! Muistathan tasoittaa täytteen pinnan niin hyvin, ettei reunoille jää koloja. Päälle laitettava kiille on nimittäin niin löysää, että karkaa helposti pienistäkin koloista kakun pohjalle ja irtopohjavuoan raoista ulos.

Salmiakkikakku

Tätä ohjetta kyseltiin ja laitoin sen siksi tänne jo nyt, vaikkei kummoisia kuvia olekaan tarjolla. Teen kakkua lähiaikoina uudestaan ja lisään sitten parempia kuvia tekovaiheista ja valmiista kakusta.

Toivottavasti reseptistä on  on kuitenkin apua ohjeen toivojalle.

Salmiakkikakku

250 g keksejä (esim.tummia Dominoita)

80-100 g voita

Salmiakkiunelmakerros

3,5 dl kuohukermaa

1 pss turkinpippureita (150g)

100 g Hopeatoffeeta

2,5 dl vispikermaa

½ dl maitoa

4 liivatetta

(muutama tippa mustaa elintarvikeväriä)

Sitruunainen valkosuklaakerros

130 g valkosuklaata

200 g maustamatonta / sitruunatuorejuustoa

2,5 dl vispikermaa

½ dl sitruunamehua

4 liivatetta

2 rkl vaniljasokeria

½ dl tomusokeria

Salmiakkikiille

2 dl kuohukermaa

100 g turkinpippureita

2 liivatetta

½ dl vettä

• Keitä turkinpippureita, Hopeatoffeeta ja kermaa, kunnes karkit ovat täysin sulaneet ja seos on kastikemaista ja kiiltävää. Anna seoksen jäähtyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Vähänkin liian lämmin seos juoksettuu vatkattaessa.

• Valmista keksipohja: Sulata voi ja murskaa keksit ja sekoita keskenään. Painele keksipohja leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

• Vatkaa sähkövatkaimella edellisenä päivänä keitetty salmiakkikastike vaahdoksi toisessa kulhossa ja toisessa vispikerma. Yhdistä kermat. Voit nyt halutessasi värjätä seosta mustalla elintarvikevärillä tummemmaksi.
• Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä korkeintaan 10 min. Kiehauta maito ja liota liivatelehdet siihen. Lisää seos ohuena nauhana salmiakkivaahtoon koko ajan sekoittaen. 
• Levitä salmiakkivaahto irtopohjavuokaan ja hyydytä kylmässä muutama tunti.

• Vatkaa sitruunatäytteen kerma ja sulata valkosuklaa. Pehmitä tuorejuusto ja lisää kerma ja valkosuklaa. Suklaaseen kannattaa ensin sekoittaa pieni määrä kerma-tuorejuustoseosta ja lisätä sitten vasta kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon, jottei suklaa paakkuunnu. Mausta seos sokerilla.
• Liota liivatelehdet ja kuumenna sitruunamehu. Liota liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja kaada seos ohuena nauhana valkosuklaasitruunatäytteen sekaan koko ajan sekoittaen. 
• Kaada seos hyytyneen salmiakkikerroksen päälle ja anna kakun jälleen hyytyä muutama tunti kylmässä.

• Keitä vielä kiilteen turkinpippurit ja kuohukerma kastikkeeksi. Anna jäähtyä. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä ja kiehauta ½ dl vettä, johon liivatelehdet liotetaan. Kaada seos ohuena nauhana kastikkeen sekaan. Kaada kastike Valkosuklaasitruunatäytteen päälle. Voit halutessasi koristella valkosuklaamarmoroinnilla. Anna kakun hyytyä vielä muutama tunti.

Kakkuja ristiäisiin

Suloinen kummipoikani sai sunnuntaina nimekseen 

Onni Aappo Oskari

ja ilokseni minut pyydettiin kakuntekijäksi.

Halusin kokeilla vähän erilaista kermakoristelua, josta tuli minusta aika tyylikäs.

 Teen kyllä uudemmanki kerran, mutta voi olla, että hetken miettisin, tekisinkö kymmentä kakkua tällä koristelutyylillä; aika hidasta nimittäin :)

Hyydykekakusta toivottiin salmiakkista. Toteutin toiveen  yhdistäen salmiakin maun ohuempaan sitruunaiseen raitaan. 

Tämä ohje syntyi aika ekstemporee, mutta täytyy sanoa, että kakusta tuli aika herkullinen.

Jaan mielelläni ohjeen teille, mutta ajattelin ensin leipoa kakkua toiseen kertaan ja ottaa paremmat kuvat.

 P.S. Mikähän lie salmiakkivillitys minuun iskenyt viimeaikaisista päivityksistä päätellen ;) 

Vadelmamoussekakku

Ystävälle kakkua. Toiveena oli raikasta ja vadelmaista valkosuklaalla höystettynä. Parempaa tilaisuutta Kermaruusu -blogista bongatun kakun kokeilemiseen saa etsiä. Vadelmamousseakun ohje löytyy siis täältä. 

Tämä kakku on muuten sama, kuin tuossa ohjeessa, mutta suklaamoussessa maitosuklaa on korvattu valkosuklaalla ja pohjana on kaurakeksipohja. Koristeena päällä kermaa ja valkosuklaalastuja.

Mustaherukkakakku valkosuklaasydämellä

 Hei taas! :D

Sain täysin vapaat kädet kakun tekemiseen. Pitihän se ottaa ilo irti tehtävästä ja kokeilla jotain uutta. Mustaherukasta en oo tainnutkaa ennen kakkua kokeilla. Kakun sisällä on valkosuklaasta tehty "sydän". Harmi, kun en saanut leikatusta kakusta kuvaa, josta näkis sydämen.

Tämän kakun ohje on kyllä myöhemmin saatavilla. Täytyy ensin kysyä kakun syöjiltä, että kehtaako reseptiä ees laittaa ;)  Käytin tähän kakkuun italialaista kuumamarenkia, jotta koostumus olisi moussemainen. Hyytymättömänä massa oli ihanan kuohkeaa. Saapa nähä tuntuko enää hyytyneessä versiossa.

Koristeet ovat valkosuklaata mustaherukkamarmoroinnilla.