Paahdettu valkosuklaa-lakukakku vadelmasydämellä

Kun valkosuklaan paahtaa, sen maku muuttuu paljon karamellimaisemmaksi. Siihen kaveriksi sopii hyvin laku ja pieni raikastus vadelmasta. Näistä aineksista tein rakkaalle isälle kakun isänpäiväksi.

Siivilöin kakun päälle lakujauhetta koristeeksi. Vaan enpä tajunnut ajatella, että kun jauhe ottaa kosteutta, siitä tulee epätasainen ja tässä tapauksessa ruosteisen näköinen. Vaan rouheus, karuus ja ruosteus ovat kuulemma muotia, niin ehkäpä tein tietämättäni oikein muodikkaan kakun :D

Ø 26cm kakku

n.250g gluteenittomia tummia keksejä

100g voita

❤

290g valkosuklaata

3/4dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

5dl kuohukermaa

4 liivatetta

2,5 rkl lakritsijauhetta

3 dl vispikermaa

❤

200g vadelmatuorejuustoa

2rkl sokeria

1 dl vispikermaa

vadelmahilloa

❤

Koristeluun:

lakritsijauhetta

gluteenittomia lakuja

paahdettua valkosuklaata rouhittuna

kuivattua vadelmaa

Murskaa keksit ja yhdistä sulan voin kanssa. Painele lusikan avulla tasaiseksi pohjaksi irtopohjavuokaan.

Paloittele valkosuklaa tasakokoisiksi paloiksi pellille, leivinpaperin päälle ja paahda 175℃ uunissa 7-8min. Vahdi valkosuklaata tarkkaan, sillä se palaa ihan hetkessä.

Nosta paahtunut suklaa hetkeksi jäähtymään ja rouhi sitten veitsellä pienemmäksi rouheeksi.

Vaahdota  valkosuklaa-lakutäytteen vispikerma löysähköksi vaahdoksi.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likomaan.

Mittaa kattilaan 260g paahdettua valkosuklaata ( jätä loput koristeluun),

sokeri, perunajauho, kuohukema.

Kuumenna seosta kattilassa hiljalleen, koko ajan huolellisesti  vispilällä sekoittaen, kunnes seos on saostunut ja valkosuklaa on sulanut. Lisää liivatteet  huolellisesti sekoitellen.  Siivilöi seos.

Lisää lakujauhe ja sekoittele tasaiseksi.

Anna jähtyä noin 35-40 asteiseksi välillä sekoitellen.

Vaahdota vadelmatäytteen vispikerma kovaksi vaahdoksi. Pehmitä tuorejuusto, mausta sokerilla ja lisää vaahdotetusta vispikerma joukkoon. Vatkaa tasaiseksi.

Pursota vadelmatäyte spiraaliksi keksipohjan päälle. Pursota vadelmahillo vadelmatäytteen väliin.

Lisää jäähtyneeseen valkosuklaa-lakuseokseen löysähkö kerma ja sekoittele tasaiseksi, mutta vältä turhaa vispaamista. Seos saa ja kuuluukin jäädä löysäksi.

Kaada seos varovasti vadelmatäytteen päälle irtopohjavuokaan. Kopauta ilmakuplat pois ja laita kylmiöön hyytymään.

Koristele hyytynyt kakku ja tarjoile.

❤

Elokuun häät

Kuva: Arto Peltokangas 

Kuva: Arto Peltokangas

Kuva: Arto Peltokangas

Kuva: Herkkujen Helmiä

Kuva:Herkkujen Helmiä

Elokuun ensimmäinen lauantai oli oikea hääkakkupäivä. Lupauduin tekemään kaksiin eri häihin hääkakut samana päivänä. Yllättävän sutjakkaasti sain tarjoilut tehtyä, vaikka häät olivatkin eri paikkakunnilla. Hyvin suunniteltuhan on puoliksi tehty ;)

Nämä kuvat ovat siis niistä toisista häistä. Minun tekemää ovat nuo kermakakut, vaaleanpunaiset macaronsit sekä mansikanmakuiset turkinpippurimarengit.

Marengit ja macaronsit pystyin onneksi tekemään aikaisemmin.

Yleensä täytän kakut tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutan ja koristelen tarjoilupäivänä, mutta näiden kakkujen kohdalla jouduin tekemään poikkeuksen.

Täytin ja kuorrutin siis kakut jo perjantaina. Täytteenä kakuissa on mansikka-valkosuklaamousse, eli pelkäsin,että punertava täyte kuultaa läpi kermasta, mutta onneksi näin ei käynyt. 

Ainakaan mitenkään katastrofiksi asti :D

Lapsen synttärikattaus

Mansikkakakku

Mintunvihreät turkinpippurimarengit 

Jäälauttaleivokset

Cookiet


Kesäkuussa juhlittiin Linnean 8-vuotissynttäreitä ja minä sain kunnian tehdä tarjottavat.Synttärisankari halusi ehdottomasti jäälauttaleivosta, kylläkin vain hauskan nimen perusteella, koska ei tainnut tietää minkälainen leivos todellisuudessa on, sekä turkinpippurimarenkeja lempivärissään eli mintun vihreinä.


Synttärikekkereiden menu
Mansikkakakku
Jäälauttaleivos
Cookie
Turkinpippurimarenki
coctailpiirakka

Cookien ja Turkipippurimarenkien ohjeet löydät menusta nimiä klikkaamalla.
Näihin cookiesiin laitoin pieniä paloja fudge-karkkia. En ehkä kuitenkaan suosittele, sillä paistossa toffee kiehui ja levisi rumaksi. Maku oli kuitenkin hyvä.Turkinpippurimarenkeihin laitoin muutaman tipan vihreää pastaväriä. Halutessaan sekaan voi myös heittää jokusen tipan minttuaromia.


Kesä alkaa taittua kohti syksyä. Syksyssä on jotakin kihetovaa, nimittäin yksi parhaista ajoista minun mielestä on alkusyksy, aurinkoisine, mutta jo kirpakoine ilmoineen. Ja ne kullankeltaiset viljapeltomaisemat...
Kesä on myös tuonut yllättävän paljon muutoksia mun elämään.Uusi viihtyisämpi asunto, jossa on paljon parempi ja isompi keittiö edelliseen verrattuna, tuo paremmat mahdollisuudet leipomiseen ja tilauksien toteuttamiseen.Kesän aikana suljin myös työpaikkani ovet ja hyvästelin mukavan työporukan. Pari viikkoa sitten palasin kylläkin samaan keittiöön ja saman työpöytäni ääreen, mutta eri firman alaisena ja uusien työkavereiden ympäröimänä.Vaikka suuret muutokset vaativat aikaa ja totuttelua, luulen, että juuri tämä tekee minulle hyvää.

Ylioppilas- ja valmistujaisjuhlien tarjoilut

MENU

Meetwurstipastasalaatti

Vihreä salaatti

Coctailpiirakka munavoilla

Kinkkuvoileipäkakku

Marjainen kermakakku

Suklaaunelmakakku

Marenkinen sitruunajuustokakku

Kaurasuklaakolmiot

Wilhelmiinat

Turkinpippurimarengit

Toukokuun lopussa juhlittiin rakkaan pikkusiskoni valkolakkia ja valmistumista.

Yhdessä suunniteltii juhlittavaa miellyttävä tarjoilukokonaisuus. Suklaista, raikasta ja makeaa sopivassa suhteessa suolaisia herkkuja unohtamatta.

Minä sain kunnian vastata tarjoiluiden leipomisesta. Kakkupohjien ja pikkuleipien tekoa jaettiin ja juhlien alla kakkujen täytöt ja koristelut sujuivat sutjakkaasti, kun oli monta auttavaa käsiparia.

Kermakakun koristeena näkyvä virkattu ylioppilaslakki sekä juhlapöydän pionikukka-asetelma ovat taivavan isosiskoni käsialaa.

Sydämen täydeltä iloa

sinulle toivotan.

Katso, se kirkkaalla hehkullaan

valaisee maiseman.

Sydämen täydeltä toivoa

hetkiisi vaikeisiin.

Luottaen jälleen voit kulkea

haasteisiin tuleviin.

Sydämen täydeltä onnea!

Nyt juhlan aika on.

Kohota katseesi ylöspäin

loisteessa auringon.

- A-M Kaskinen -

Tämän ruono myötä toivotan pikkusiskolle lämpimästi onnea saavutuksestasi ja myötätuulta tulevaisuuteen.



(Kuvat, joita ei ole merkitty Herkkujen Helmiä -tekstillä, ovat Ville-Veikko Kinnusen ottamia. Kiitos vielä hurjasti laadukkaista, taidolla otetuista kuvista.)

Pelkistetty kerroshääkakku

Ja yksinkertainen tyyli jatkunee...

Tällaiset pelkistetyt kermakakut tein toukokuisiin häihin. Pääkakkuna oli kerroskakku tuohon minun omaan telineeseen tehtynä ja lisäksi tein muutaman tavallisen kermakakun.

Kakkujen täytteenä on mansikkamousse ja koristeena on morsiamen toiveesta oikeaa harsokukkaa.

Kakuissa näkyvä uraraappareuna ja tämä kuvio yleensäkin tuntuu olevan suosittu ja on ollut sitä pitkään. Taitaapa seuraavassakin postauksessa vilahtaa kyseistä kuviota ;)

Ristiäiskakku "tikkireunalla"

Julius Aatu Eemelin kastekakkuun toivottiin tikkireunaa. Mukavaa oli kokeilla jotain uutta ja erilaista. 

Nimikirjaimet pikeerasin itse, kun en ole löytänyt enkä saanut tilattua kauniita kirjainmuotteja. Nyt selailin nettikauppojen kirjainmuottitarjontaa ja löytyihän sieltä niitä moneen makuun. 

Tilaus on siis tehty, joten seuraavaan kastekakkuun saa nimen myös siistimmillä valmismuotein tehdyillä kirjaimilla. 

Makuasioita nämäkin, nimittäin minusta on toisaalta mukavakin, että vapaan käden jälki näkyy kakuissa edes joskus ;)

Kinkkuvoileipäkakku kinkkuruusulla

Kinkkuvoileipäkakku sai nyt koristeekseen kinkkua. Edellisessä voileipäkakussa ruusu oli tomaatista, mutta tottakai kinkkukakun koristeena olis hyvä olla itse kinkkua. Tästä sain idean toteuttaa ruusun ohuista kinkkusiivuista. 

Muistattehan käydä äänestämässä Kesän kuuminta blogia Blogiringin sivuilla! Tietonne jättämällä osallistutte myös arvokkaan Arabian palkinnon arvontaan. Äänestysaikaa on toukokuun loppuun saakka.

Vinkkaanpa vielä, että jos käytätte instagrammia, niin liittykää seuraamaan herkkujenhelmiä myös siellä. Instaan nimittäin päivitän eniten ja ensimmäisinä leivonnaiset ja saattaapi siellä muutama sisustuskuvakin näkyä ;)

Vaikka pitkään jarruttelin instagrammiin lähtemistä, niin nyt sen käyttö tuntuu niin helpolta, että mielellään laittaa kuvat heti sinne.

Voileipäkakku

Asiakas tilasi kastejuhlaan kinkkuvoileipäkakun. Ehkä vähän hassua, ettei kakun koristelussa näy itse kinkkua ollenkaan, mutta en vain osannut enää lisätä sitä. Tuntui, että tämä koristelu riittää. Varmaan tuttu tunne teillekin, että kun oma silmä sanoo, että näin on hyvä, niin tuntuu väärältä olla kuuntelematta sitä.

Onneksi tilaajakin toivoi yksinkertaisen tyylikästä voileipäkakkua, joten toiveet oli helppo toteuttaa.

Usein näkee kovin runsaasti koristeltuja voileipäkakkuja. Omaa silmääni vain miellyttää pelkistetymmät koristelutyylit.

Instagrammissa kyselinkin jo seuraajien mielipiteitä ja mielelläni kuulisin lukijat myös teidän suhtautumista voileipäkakun koristelutyyliin. Mikä teidän makuun sopii ja onko tämä kakku teidän mielestänne liian pelkistetty? 

Mielenkiinnolla jään vastauksianne odottelemaan ;)

Terkuin

Emilia

Kermakakut ylioppilasjuhliin

Vuosi uusi mukanaan

johtaa tuntemattomaan.

Viel on kaikki ihan uutta,

monta, monta salaisuutta

tuonee vuosi tullessaan.

Emme tunne juonta sen

vain uteliaana eläen,

eläen päivä kerrallaan

vie tarina meitä mukanaan.

Onnen täyttämää vuotta rakkaat lukijat!

Itsenäisyyspäivän aikoihin minulta tilattiin perinteisiä vadelmakermakakkuja erikoisemmalla pursotuksella.

Kaksi vadelmapäällysteistä kakkua on tehty lehtityllalla ja suoralla tyllalla.

Alempaa suomupursotettua kakkua meni myös muutama. Tarkempia ohjeita tähän erikoisempaan pursotukseen löydät postauksesta Suomumainen pursotustyyli.

Samaan tilaukseen meni myös valkosuklaisia hyydykekakkuja. 

Niistä ensi kerralla. :D

Jättikokoinen hääkakku

Olen iloinen tästä haasteesta, joka minulle uskottiin, siis tämän jättikokoisen hääkakun toteutus.

Olen vielä iloisempi, että kakku onnistui ja asiakkaat vaikuttivat tyytyväisiltä.

Kakku on kooltaan n. 60x80cm. Sisältä tämä jättiläinen on  sokerikakkupohjaa sekä vanilja- ja hedelmätäytteitä. Kuorrutus on itse tehtyä vaahtokarkkimassaa ja koristeet sokerimassaa.

Hullua, että jos tämä kakku olisi vaikka tipahtanut lattialle tai muuten vain viime hetkinä epäonnistunut, niin mitäpä olisi varakeinoksi keksitty, kun hääkakkuna oli vain tämä yksi kakku.

Onneksi kaikki meni uskomattoman hienosti.

Erityiskiitos vielä isälleni ja siskolleni, jotka peräti 3 kertaa ajoivat 10km matkan suuntaansa vain siksi, että auttoivat siirtämään kakun.

Kuvat on osa itse ottamiani ja osan sain ystävällisiltä häävierailta.