Viinerboston

Mun reseptikätköissä on jo pitkän aikaa pyörinyt viinerpellillisen ohje, jonka oon äiditäni joskus saanut. Kokeilin nyt ohjetta bostonkakkuna ihan vaan vaihteluksi.

Ihanan pehmeää viinermäistä pullaa, jonka maistuvuuden takaa reilu määrä oikeaa voita ja sokeria ;D

Kauniilla nauhalla "paketoidusta" bostonista saa muuten ihanan tuliaisen vieraille.

Viinerboston

taikina    

2 ½ dl maitoa

25 g hiivaa
2 munaa

½ dl sokeria

½ tl suolaa

n. 10 dl vehnäjauhoja

150 g voita

vaniljatäyte
(Halutessaan voi korvata vaniljakreemijauheella tehdyllä kreemellä.)

250g maitoa

vaniljatanko

60 g keltuaista

65 g sokeria

20 g maissitärkkelystä 

sokeri-voitäyte

150 g voita

2 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria


Taikina tehdään pullataikinan tapaan. Lämpimään maitoon liotetaan hiiva ja lisätään munat, sokeri, suola. Sekoitetaan vispilällä. Lisätään vehnäjauhot ja vaivataan hetki. Lopuksi lisätää pehmeä voi ja vaivataan sopivaksi. Annetaan taikinan hetki levätä ja sillä aikaa valmistetaan täytteet.

Vaniljatäytteen valmistus:   

Kiehauta maito vaniljan kanssa. (Vaniljaa voit käyttää joko tankona taikka vaniljamyllystä.)

  Sekoita keltuaiset, sokeri ja maizena keskenään toisessa kulhossa. Kaada noin puolet kiehautetusta maidosta muiden aineiden joukkoon ja sekoita vispilällä. Lopuksi siivilöi seos lopun kiehautetun maidon joukkoon ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes vaniljatäyte on n. 82-84 asteista. Nosta täyte pois liedeltä ja anna jäähtyä kulhossa välillä sekoittaen.

( Aineet voi yhdistää myös " lyhyemmällä kaavalla". Tällä ohjeella varmistetaan vain, ettei seokseen varmasti tule sattumia.)

Sokeri-voitäyte valmistetaan vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi ja lisäämällä vaniljasokeri.

Bostonin kokoaminen

Voitele  halkaisijaltaan 26 cm:n  irtopohjavuoan           Kauli loppu (2/3) taikinasta suorakaiteen
tai rengasvuoan reunat ja leikkaa pohjalle                     malliseksi levyksi ja levitä sokeri-voitäyte
leivinpaperi.                                                                  levylle.
Erota 1/3 taikinasta ja kaulitse pohjaksi.

                          
                           
Kääri levy rullalle ja leikkaa veitsellä                           Levitä kaulitun pohjan päälle jäähtynyt
siivuiksi.                                                                         vaniljatäyte.
                                                                                       Asettele kierrepullat tasaisesti pohjan päälle.
                                                                                       Nostata bostonia n. 20 min. Voitele ja koristele
                                                                                       boston raesokerein. Paista 200 asteessa
                                                                                       n.30min.