Lime-valkosuklaakakku

Pääsiäisen pyhiksi kokeilin leipoa raikasta lime-valkosuklaakakkua. Uusi neliskanttinen irtopohjavuokakin pääsi samalla kokeiluun. Onhan se mukavaa vaihtelua ainaiseen pyöreään kakun muotoon.

Koristelu on pääsiäisaiheinen, mikä tulee hiukkasen myöhäisideana teille, mutta toki kakun voi toteuttaa toisenlaisinkin suklaakoristein. 

Raikas limehän passaa mauksi hyvin vielä kevään juhliin ja arkeenkin.

Pohja

1 pkt (210g) Dops mud cake -keksejä

50g voita

Täyte

1,5 limen mehu

2 limen kuori (2-3tl)

5 dl vispikermaa

130 g valkosuklaata

250g maitorahkaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vaniljajogurttia

1,5dl sokeria

5 liivatelehteä

Kiille

0,5 limen mehu

1dl vettä (ja esim. limen makuista limsaa tai mehua)

sokeria

muutama tippa vihreää elintarvikeväriä

2 liivatelehteä

Koristelu

tummaa suklaata pajuiksi

50 g tuorejuustoa tomusokerilla maustettuna pajunkissoiksi

limeviipaleita

Murskaa keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele keksiseos vuoan pohjalle. Halutessasi voit jättää n.1cm tyhjää vuoan reunoille, jolloin keksikerros ei näy ehjässä kakussa ulospäin.

Pese limet kuumalla vedellä huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehut.

Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, vaniljajogurtti, sokeri, puolet limemehusta sekä limen kuori.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5min.

Sulata puolet valkosuklaasta ja rouhi tai raasta puolet.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Kuumenna loput limemehusta. Liota mehuun liivatelehdet. Lisää ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Lisää viimeisenä kermavaahto ja valkosuklaa sulatettuna ja rouhittuna. Voit ensin sekoittaa pienen määrän täytettä sulatettuun valkosuklaaseen ja yhdistää sitten seoksen takaisin muuhun täytteeseen. Näin estät valkosuklaan paakkuuntumisen.

Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

Anna kakun hyytyä peitettynä kylmässä.

Valmista limemehu laimentamalla valmista ja/tai limestä puristettua mehua. Värjää mehu hennon vihreäksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 min. Kuumenna muutama rkl limemehua ja liota liivatteet siihen. Yhdistä liivateliemi loppuun limemehuun ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada mehu varovasti hyytyneen kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä ja koristele lopuksi kakku suklaakoristeilla ja limeviipaleilla.

Vinkki! Muistathan tasoittaa täytteen pinnan niin hyvin, ettei reunoille jää koloja. Päälle laitettava kiille on nimittäin niin löysää, että karkaa helposti pienistäkin koloista kakun pohjalle ja irtopohjavuoan raoista ulos.