Marenkinen mansikkaunelma

Tein tämän kakun kesäpäivän herkuksi. Mielestäni mansikat ja marenki sopii mainiosti yhteen, siksi tein kakun reunukset marengista.
    Mrenkitangoista saa parempia, kun paistaa miedolla lämmöllä kauan. Siksi suosittelisin tekemään tangot tarjoilua edeltävänä päivänä.
    Pohjasin myös kakkupohjan edellisenä päivänä. Kostutin pohjan raparperimehulla ja levitin kakun molempiin väleihin ohuen kerroksen mansikkahilloa ja reilusti mansikkatäytettä. Loput mansikkatäytteet levitin kakun reunoille ja pinnalle, jotta sain marenkitangot pysymään pystyssä.
    Marenkitangot kiinnitin kakun reunaan juuri ennen tarjoilua. Ne nimittäin kostuvat ja kaatuvat helposti, jos ovat kauan aikaa kakun reunassa. Kakun päälle vatkasin vielä kermaa, paloin tuoreita mansikoita ja ripottelin vähän tomusokeria.


Kakun pohja on sacherkakkupohja:

140g               voita

1 dl                 sokeria

n. 7 (140g)      kanamunan keltuaista 

130g               tummaa suklaata

n.5 (140g)      kanamunan valkuaista

1 dl                sokeria

2,5 dl             vehnäjauhoja

1 tl                 leivinjauhetta

Vahhdota voi ja sokeri. Lisää valmiiseen vaahtoon yksitellen kananmunan keltuaiset.

Sulata suklaa ja lisää se kädenlämpöisenä edelliseen vaahtoon.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. (Elä vatkaa kovaksi marenkivaahdoksi, jotta sekoitus olisi helpompaa.)

Lisää marenkivaahto massaan erittäin varovasti puuhaarukalla tms. sekoittaen. Lisää vehnäjauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Sekoita erittäin varovasti.

Kaada massa voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 18-20 cm) ja paista pohja uunin alaosassa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

(Kakkupohjan ei tarvitse olla kovin korkea, koska kakkuun tuo korkeutta reilu täytteen määrä, mansikat, kerma ja korkeat marengit.)

Täyte:

2 dl         kermaa

200g       vaniljarahkaa

200g       maitorahkaa

300g       mansikoita soseutettuna

1 dl         sokeria

1dl          vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja soseuta mansikat.

Sekoita kerman joukkoon vaniljarahka, maitorahka, mansikkasose ja sokeri.

Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Anna täytteen olla hetki kylmiössä.

Marenkitangot:

5            kananmunan valkuaista

2,5 dl     sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kaada sokeri hiljalleen marenkia koko ajan vatkaten. 

Vatkaa vaahtoa, kunnes se on kiiltävää ja marenkimaista.

Pursota tähtityllalla (halkaisija 8-10mm) pellille leivinpapein päälle eri mittaisia marrenkitankoja. Yritä saada tangoista mahdollisimman suoria. Tarkista, että lyhimmätkin marenkitangot peittävät kakkupohjan.

Kuivata marenkitangot 75 asteisessa uunissa 7-9 tuntia.

Lisäksi tarvitset

2dl kermaa
sekä tuoreita mansikoita kakun päälle.