Hedelmä-Pavlova

Valion lehdessä oli niin herkullisen näköinen marenkiherkku, että ihan pakko oli testata. Voin suositella teille reseptiä lämpimästi. Vielä ehtii pääsiäispyhiksi tekaista raikkaan jälkiruuan.

Hedelmä-Pavlova

4 valkuaista

2½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

2 tl maissitärkkelystä

Täyte

2 dl vispikermaa

2 prk maustettua rahkaa sitruuna tai vanilja

1 tl vaniljasokeria

1 tlk persikoita (250g) tai 1 kypsä mango

1-2 kuorittua kiiviä

1 passionhedelmä

(sitruunan kuorta)

Voiteluun nokare voita

Kuumenna uuni 100 asteeseen. Voitele leivinpaperille voilla ympyrä (halkaisija 25cm). Aseta paperi uunipellille.

 Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (keltuaista ei saa olla mukana). Lisää sokeri pienissä erissä, vatkaa koko ajan. Kun seos on kiiltävää, lisää vaniljasokeri ja viinietikka. Sihtaa joukkoon maissitärkkelys. Sekoita. Lusikoi tai pursota marenkivaahto leivinpaperille voidellun alueen päälle. Tee reunoista korkeammat kuin keskiosasta. Paista uunin keskitasolla 1t 30 min tai kunnes marenki on päältä rapeaa ja oljenväristä, sisältä pehmeän vaahtomaista. Anna jäähtyä. Siirrä kakkuvadille. Vaahdota kerma. Lisää rahka ja vaniljasokeri. Lusikoi pohjalle.

Vuole kuoritusta mangosta lastuja kuorimaveitsellä täytteen päälle tai käytä säilykepersikkaa kuutioituna. Lisää päälle kiivilohkoja. Koverra halkaistun passionhedelmän sisus lusikalla. Valuta pinnalle. Koristele sitruunankuorella ja yrttilehdillä. Tarjoa heti jälkiruoaksi tai kahvin kanssa.

Vinkki

Kiivi kannattaa lisätä juuri ennen tarjoilua muiden hedelmien päälle, sillä jos kiivi on pidempään kosketuksissa hapanmaitotuotteiden kanssa, sen entsyymi aiheuttaa karvasta makua.